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　　冰淇淋大概是老幼通杀的一大冷藏甜品，不仅颜色五彩缤纷，造型百变奇特，口味还多达百种让难以抵挡。但出门买回来大概也化的差不多了，那么在家怎么自制哈根达斯风味的雪糕?3款比哈根达斯更好吃的手工冰激凌。下面小编带大家来看看。

　　香草口味的冰激凌

　　用了一半牛奶和一半淡奶油的搭配，成品口感顺滑而且一点也不腻，非常好吃。因为用了牛奶，为了防止冰激凌出现冰渣，我们在刚冷冻后的三到五个小时内，要时不时拿出来搅拌一下，让冰激凌内注入空气，这样口感就会轻盈顺滑。

　　不建议大家买冰激凌机，因为在家里一年到头做不了几次冰激凌，很多人都是一时兴起买了冰激凌机，结果用一两次后就放着积灰了。所以不如稍微费事儿一点，用打蛋器多搅拌几次，效果也很不错的哦。

　　效果图展示

　　- 材料需要 -

　　安佳全脂牛奶 … 125ml

　　安佳淡奶油 …125ml

　　白砂糖 …25g

　　蛋黄 …2个

　　香草豆荚 …半根(买不到可用香草精代替，几滴就好)

　　朗姆酒 …1小勺约5g(酒用量随意，也可不放)

　　(两人一次分量，可根据实际情况翻倍制作)

　　- 做法 -

　　取半个香草豆荚的籽，同时将豆荚壳切成小段，将香草籽和壳加入125ml全脂牛奶中，中小火加热到将要沸腾时关火，过滤出牛奶，静置片刻。

　　不能完全沸腾，以免牛奶起皮

　　牛奶建议用安佳全脂牛奶，味道比较香浓

　　香草我淘宝买的，十几块钱一根，香气很好，你也可以用香草精代替，稍微差一点，但方便

　　将25g白砂糖倒入2个蛋黄中，用打蛋器搅打至蛋黄泛白，体积膨胀到1-2倍。

　　这步尽量多打一会儿，将更多的空气注入到蛋黄中

　　将牛奶缓慢倒入蛋黄糊中。

　　边倒边用打蛋器搅打，以免蛋黄烫熟凝固

　　将蛋奶液倒回小锅中，小火加热，不停搅拌，直到液体变得浓稠。关火后放凉或放冰箱冷藏半小时以上。

　　加热的时候要随时观察，看到液体有沸腾趋势要及时离火，宁愿少加热也不要将鸡蛋煮熟了，这步可以很好的给蛋黄杀菌，去腥

　　放凉是必须的，不然一会儿倒入奶油中会让奶油融化，如果实在等不及，也至少要冷却到手温

　　将125ml淡奶油，直接用打蛋器打发至出现明显纹路状态。

　　淡奶油打发前一定要放冰箱，低温利于奶油打发。打发时一定要随时观察，出现明显纹路且纹路不会消失即可，一定要避免打过，不然会水油分离，奶油变豆腐渣

　　将淡奶油分两次加入冷却好的蛋黄糊中，期间可以加入适当的朗姆酒增加冰激凌的香味，用刮刀轻柔翻拌奶油糊和蛋奶糊，完全混合即可，放冰箱冷冻3小时。

　　翻拌要轻柔，避免消泡。

　　朗姆酒的用量自己掌握，我喜欢酒味浓一点

　　冷冻3小时后取出，用打蛋器将冰激凌糊快速搅拌均匀，再放入冰箱冷冻1-2小时，然后取出再用上诉同样的方法搅拌冰激凌，最后放冰箱冷冻1小时以上就可以吃了。

　　搅拌时要快速，避免冰激凌液融化出现冰渣

　　吃之前可以让冰激凌回温几分钟，这样比较容易挖。成品完全没有冰渣，细腻醇厚，香草的味道非常诱人，你可以根据喜好拌入坚果、蔓越莓干、葡萄干……也可以拌奥利奥、MM豆或者冻硬的棉花糖，创意多多自己发挥~

　　隔着屏幕你能感受到香草的香气吗?夏天拍冰激凌真是分分钟就化了，边拍边舔手指~

　　浓郁口感巧克力冰激凌

　　我做巧克力类甜品都一个习惯，要浓郁!市面上的巧克力零食都一个毛病，少了一种甜中带苦的厚重感。可以理解，毕竟好的巧克力贵，只有自己做才舍得下血本啊。所以我做巧克力甜品从来不惜血本，为的就两个字“好吃!”

　　颜色越深味道越醇厚。这款冰激凌是要抿嘴吃的，一定要用心感受冰激凌在舌腔融化的过程，极其美妙。

　　做法和香草冰激凌几乎一样，区别就是把香草换成了可可粉，最后再融入一些巧克力块，以此增加冰激凌的风味，很喜欢这个味道，可以吃一个夏天也不腻。

　　做法和香草冰激凌几乎一样，但还是重复一下怕你有不明白

　　- 材料需要 -

　　安佳全脂牛奶 … 125ml

　　安佳淡奶油 …125ml

　　白砂糖 …25g(喜欢甜一点的可以加到40g)

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