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乳酸菌饮料市场分析研究报告
《2007-2008年中国乳酸菌饮料行业市场研究报告》简介
随着国内消费者对乳酸菌饮品需求的增大、在世界最大的乳酸菌饮品养乐多进入中国后国内乳业巨头也开始发力乳酸菌产品市场。目前达能、蒙牛、伊利、光明等品牌的乳酸菌产品已相继上市，以乳酸菌饮料和发酵酸乳为代表的乳酸菌 应用产业正迅速崛起，成为产业内外的投资热点。
针对目前市场竞争状况推出《2007-2008年中国乳酸菌饮料行业市场研究报告》。
本报告第一章介绍了乳酸菌饮料行业总体发展情况，如企业数量、行业规模
行业特点、技术发展状况等。第二章接着分析了国内乳酸菌饮料行业的经济运行特征，如发展速度和规模、财务情况、销售渠道与投资价值分析等。第三章对乳酸菌饮料行业进行了详细的市场方面的分析，如品牌竞格局、品牌渗透率、消费者消费习惯、消费者的生活态度分析等等，在报告第四章对重点中国乳酸菌饮料厂商经营进行剖析，分别从产品结构、成本利润分析、人力资源结构情况分析、市场销售投入分析、资本金构成分析、优势和劣势分析 、竞争力分析等几个角度充分研究主要竞争企业的竞争特征。第五章以进出口分析及预测为主，主要内容为市场规模预测、出口预测、利润水平预测、发展环境预测等几部分。
本研究咨询报告主要依据灵通咨询对乳酸菌饮料的消费者和企业的调查数据，国家统计局、国务院发展研究中心、国家信息中心、及北京灵通消费者市场调查所获资料所撰写。
正文目录
第1章 中国乳酸菌饮料行业市场概况 .................................. 6
1.1 企业数量和分布 ........................................................................................................... 6
1.2 行业市场规模 ............................................................................................................... 7
1.3 行业特点 ........................................................................................................................ 8
1.3.1 产品种类多，市场概念混乱 ........................................................................ 8
1.3.2 企业分散，普遍规模较小 ............................................................................ 8
1.3.3 产品供应国内，出货渠道单一 ................................................................... 9
1.4 发展环境和影响因素分析 ......................................................................................... 9
1.4.1消费能力 ............................................................................................................. 9
1.4.2 消费认知 .......................................................................................................... 10
1.4.3 技术标准 .......................................................................................................... 10
第2章 中国乳酸菌饮料行业经济运行分析 ............................. 12
2.1 发展速度和发展规模 ................................................................................................ 12
2.1.1 市场容量 .......................................................................................................... 12
2.1.2产品结构 ........................................................................................................... 13
2.1.3 主要厂商市场销量和份额 .......................................................................... 15
2.1.4 区域市场规模 ................................................................................................. 17
2.2 财务情况分析 ............................................................................................................. 18
2.2.1 成本情况 .......................................................................................................... 18
2.2.2 盈利水平 .......................................................................................................... 19
2.2.3 销售渠道分析 ................................................................................................. 20
2.4 投资价值分析 ............................................................................................................. 25
第3章 中国乳酸菌饮料市场分析 ...................................... 26
3.1 行业基本市场状况 .................................................................................................... 26
3.2 主要产品品牌基本市场状况 .................................................................................. 28
3.2.1品牌渗透率 ....................................................................................................... 28
3.2.2品牌的饮用比例.............................................................................................. 31
3.3 乳酸菌饮料消费者分析 ........................................................................................... 34
3.3.1市场消费者人口构成 .................................................................................... 34
3.3.3不同类型消费者的消费情况 ....................................................................... 43
3.4 主要乳酸菌品牌基本市场指标分析 .................................................................... 44
3.4.1品牌渗透率前10位品牌消费者与人口构成 ......................................... 44
3.4.2品牌渗透率前10品牌的消费者特征 ...................................................... 45
3.4.5渗透率前10品牌在不同消费者中的渗透率 ......................................... 46
3.4.6最经常饮用比例前十位品牌消费者人口构成及其在特定人群中的品牌最经常使用比例 ................................................................................................ 47
3.5 乳酸菌饮料消费者的生活态度分析 .................................................................... 49
3.5.1品牌观 ................................................................................................................ 49
3.5.2广告影响 ........................................................................................................... 50
3.5.3购物投资习惯 .................................................................................................. 50
3.5.4饮食生活习惯 .................................................................................................. 51
3.6 乳酸菌饮料消费者的体育运动、休闲活动调查 .............................................. 52
3.6.1参加体育运动比例 ......................................................................................... 52
3.6.2日常休闲活动比例 ......................................................................................... 53
第4章 重点中国乳酸菌饮料厂商经营剖析 ............................. 54
4.1 企业营业额分析 ......................................................................................................... 54
4.2 产品结构 ...................................................................................................................... 54
4.3 成本利润分析 ............................................................................................................. 55
4. 4 人力资源结构情况分析 .......................................................................................... 55
4. 5 市场销售投入分析 ................................................................................................... 56
4.6 资本金构成分析 ......................................................................................................... 57
4.7 优势和劣势分析 ......................................................................................................... 58
4.8 竞争力分析 .................................................................................................................. 58
第5章 中国乳酸菌饮料行业市场预测分析 ............................. 83
5.2 出口预测 ...................................................................................................................... 83
5.3 利润水平预测 ............................................................................................................. 83
5.4 发展环境预测 ............................................................................................................. 84
图目录：
图1：乳酸菌饮料生产企业区域分布 .................................................................................... 7
图2：2003-2007年乳酸菌饮料产值统计 ............................................................................ 7
图3：2003-2007年城镇居民人均可支配收入及其增长速度 ............................................ 9
图4：乳酸菌饮料生产工艺流程 .......................................................................................... 11
图5：2003-2007年乳酸菌饮料产量统计 .......................................................................... 12
图6：2003-2007年乳酸菌饮料销售量统计 ...................................................................... 13
图7：2003-2007年乳酸菌饮料按照体积划分的销售统计 .............................................. 13
图8：2003-2007年乳酸菌饮料按照包装类型划分的销售统计 ...................................... 14
图9：2007年乳酸菌饮料区域市场结构 ............................................................................ 17
图10：2007年乳酸菌饮料行业成本结构 .......................................................................... 18
图11：2003-2007年乳酸菌饮料行业毛利变化 ................................................................ 19
图12：乳酸菌饮料市场零售渠道组织结构 ....................................................................... 20
图13：乳酸菌饮料销售渠道比例 ....................................................................................... 20
图14：2007年乳酸菌行业分地区总体市场需求 .............................................................. 26
图15：2007年乳酸菌产品城市发展指数 .......................................................................... 27
图16：2007年乳酸菌行业总体品牌渗透率 ...................................................................... 28
图17：乳酸菌饮料行业总体品牌最经常饮用比例 ............................................................ 31
图18：2007年乳酸菌饮料消费30城市总体人口构成（%） ........................................ 34
图19：2007年乳酸菌饮料消费者饮用频次构成（%） .................................................. 35
图20：2007年乳酸菌饮料消费30城市总体年龄构成（%） ........................................ 35
图21：2007年乳酸菌饮料消费者饮用频次年龄构成（%） .......................................... 36
图22：2007年乳酸菌饮料消费者不同频次饮用者分布（%） ...................................... 36
图23：2007年乳酸菌饮料消费者30城市总体婚姻构成（%） .................................... 37
图24：2007年乳酸菌饮料消费者饮用频次与婚姻状况构成（%） .............................. 37
图25：2007年乳酸菌饮料消费者不同频次饮用者分布（%） ...................................... 38
图26：2007年乳酸菌饮料消费者30城市总体家庭人口构成 ....................................... 38
图27：2007年乳酸菌饮料消费30城市总体个人收入构杨（%） ................................ 39
图28：2007年乳酸菌饮料消费者30城市总体家庭收入构成 ....................................... 41
图29：2007年乳酸菌饮料消费者30城市总体消费者职业构成（%） ........................ 42
图30：2007年乳酸菌饮料品牌渗透率前十品牌渗透率与人口结构 .............................. 44
图31：2007年乳酸菌饮料最经常饮用比例前十品牌消费者人口构成 .......................... 47
图32：2007年乳酸菌饮料消费者参加体育运动比例 ...................................................... 52
图33：2007年乳酸菌饮料消费者参加休闲活动比例 ...................................................... 53
图34：2006-2007年乳酸菌饮料生产企业毛利率对 ....................................................... 55
图35：2006-2007年乳酸菌饮料生产企业总体收入中销售投入所占比重 .................... 56
饮料市场调查报告
饮料市场>调查报告（一）
本次调查通过对北京、上海、广州、武汉、沈阳、西安6个城市的1925名饮料消费者的访问，重点研究了8类饮料产品中的23个品牌。本次研究中所选定的品牌主要是在各个产品领域中的全国性的国外或国产品牌，但由于执行时间和条件的限制，未能涵盖饮料行业的所有优秀品牌，如统一、三元等。本次研究所涉及的品牌包括：
国产品牌仍需努力
本次研究，根据零点调查公司的品牌价值初诊模型，一个品牌的品牌价值可分为品牌价值内涵和品牌价值外延两部分。品牌价值内涵是品牌价值的核心部分，反映了品牌的内在价值，是靠品牌长期积累而形成的，不可能在一朝一夕迅速提升。品牌价值内涵分为情感和功能两个层面，其中情感层面包括历史传承、人格特征、个人联系度、可感知的价值、文化特征等五个维度；功能层面包括可感知的质量和功能利益两个维度。品牌价值外延是品牌价值的扩展部分，反映了品牌内在价值的影响力和渗透力。它是可以通过广告、促销活动等手段有效提升的品牌价值部分，通常包括对品牌名称、品牌标志、广告语、形象使者、经营理念等认知度和美誉度的测量。
在不同品牌价值维度上，各个品牌表现各不相同。综合比较，可口可乐、百事可乐和雪碧无论在品牌价值内涵还是外延上都比较突出。从消费者的感受来看，这三个品牌无论从丰富的品牌内涵还是强大而成功的市场推广上，都得到了消费者的认同。其他品牌，如芬达、农夫山泉、康师傅、光明、露露、娃哈哈、健力宝、椰树、美年达和乐百氏等也各有千秋。
总体来说。饮料品牌价值内涵的差异主要体现在情感层面，而在功能层面上的差异不大。作为较早进入中国市场的饮料品牌——可口可乐，以其悠久的历史和丰富的背景、独特的个性和突出的社会形象在情感层面的历史传承、人格特征和社会文化特征维度上得到消费者的充分认可。百事可乐也以其独特的个性和文化在历史传承、人格特征和社会文化特征维度上有上佳表现。【饮料市场分析报告】
除此之外，健力宝独特的企业背景，都乐和旭日升的突出个性，雀巢的文化内涵，光明与消费者的个人情感联系度，都乐和露露的档次感和物有所值感都对消费者有很强的冲击力。
在品牌价值外延上，可口可乐、百事可乐和雪碧在深度和广度上均有很大的影响力和好感度，而杨协成和都乐这样的品牌虽然在认知度上远低于其他品牌，但在消费者心目中却有一定的美誉度，因此这两个品牌如果能够继续维持品牌在消费者心目中的良好形象，扩大品牌的知名度，将会有相当的市场潜力。
通过重点比较在可乐、汽水、果汁、即饮茶和奶类饮料中的中国大陆品牌和台湾及国外品牌，可以发现国产品牌在品牌塑造中的优劣势。上面以图示的方式体现了各个品
牌在品牌价值内涵和外延的具体表现。内圈是品牌在品牌价值内涵各个维度上的表现，内圈的面积越大表明品牌价值内涵实力越强，外层表明品牌在品牌价值外延上的表现，同样面积越大表明品牌价值外延实力越强。
总体来说，国外品牌和合资品牌在品牌价值上优于中国大陆的本土品牌，这与国外品牌较为超前的品牌意识和其在品牌形象塑造上的高投入直接相关。国外品牌在品牌价值内涵上表现得更为均衡。当品牌各个维度处于平衡状态并且相互支持的时候，品牌的优势便会得到强化。如果各个维度中任何一项偏弱，或者给出的是相互抵触的信息，必然导致品牌在消费者心中的形象混乱，从而产生负面感受。
大部分国产品牌在人格特征上显得比较单薄，没有个性。独特的人格特征有助于品牌传播，更主要的是树立品牌的个性，缔造一种为消费者接受的心理定位。这种在心理定位上的共鸣会进一步加强消费者对品牌的忠诚度，并进而转化为现实中的口碑流传与推荐。如果一个品牌没有形成人格特征或人格特征不清晰，则会导致消费者对品牌形象与定位的混乱，并疏远这一品牌。一个没有人格特征的品牌就像一个没有人格特征的人一样，是容易被忽略的。
但国内品牌在个人联系度上则较国外品牌有一定长处。这些国产饮料品牌虽然在市场及社会的外在表现上没有国外品牌那么强势，但却给中国的消费者更多亲密的感觉。在中国消费者心目中，这些国产品牌虽然不是什么领导品牌，却更像自己熟悉的好友，是生活中拥有美好回忆的、亲密而不可分割的一部分。这种情感若能辅之以品牌价值的其他维度的良好表现，将会形成强大的影响力。综合来看，国产品牌在品牌价值内涵的各个维度上表现不够均衡，形象不够丰满。
为饮料消费者“把脉”
1、饮料代替普通水，消费者表示更欢迎
饮料从早期上等社会餐桌上的奢侈品，到初入寻常百姓家父母省吃俭用作为孝敬老人疼爱孩子的表示，到现在漫街都是价格各异、档次不同、包装迥异的各种饮料，所有的人几乎都可以毫不犹豫，在任何地方随意买到自己想要的饮料。
饮料从其诞生开始，最根本的目的是在普通水之外让人们有更多的解渴饮品可以选择。在人们的传统观念中，饮料更多是作为一种普通水的补充。但时至今日，饮料在中国人的饮用消费中则大有替代普通水之势。在本次调查的6大城市中，除了2、6％的受访者回答基本不喝饮料外，绝大部分的受访者都较常喝饮料，其中占三成以上的人日常饮料的消费量相当（14、3％）或超过了（18、0％）普通水的饮用量。看来饮料已在不知不觉中成为平常百姓的日常生活必需品，变得与穿衣、吃饭一样自然。
2、饮料品类变数大，情有独钟不容易
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