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《大学生创业教育》
市场调研报告 题 目：
班 级：
组 长：
成 员：
时 间： 饮品店市场调查 机械122 李晨东 朱鹏，许松，王瑞祥，李宝新，黄何强 2013.10 ~ 2013.12
饮品店行业市场调查报告
目录
一、调查背景分析..........................................3
二、调查结果与分析........................................6
（一） 调查问卷数据分析...................................6
（二）访谈分析 ..........................................16
（三）可行性分析（误差分析）.............................17
（四）SWOT分析...........................................19
三、意见及建议...........................................19
四、调研心得.............................................21
五、“学生时代”主题饮品店（策划书）......................23
六、心得体会......................................24
一、调查背景分析
（一）、宏观环境分析
在经济环境上看：
1、经济发展带动饮料行业发展。近年来我国经济高速发展，作为我国经济‚领头羊‛之一的广州，十二五GDP年增11% ，居民收入也在同步增长，居民生活水平不断提高，日常饮食花费相应增加。自2008年1～5月，我国饮料制造业十分活跃，收入和利润同比出现大幅度增长，分别比去年同期增长了27.01%和38.25%。2010年作为‚十一五‛的结束年，饮料行业在这一年间保持着快速的发展速度，从产量和利税方面相比往年都有所增加，增长态势持续乐观，具有较好的发展前景。
2、目标消费者对饮料购买力逐步增强。其一，购买力受收入、价格因素影响，经济的攀升使得总体购买能力增强，市场兴旺，为我们的商业投资提供了良好的契机。其二，《中国大学生消费与生活形态 研究报告》表明当代大学生具有较强的消费能力且在不断增强。广州大学城内，学生平均每月在饭堂以外的地方餐饮消费额约170元，单是餐饮市场，大学城的每月消费额便可达1700万，市场十分可观。
在社会文化上看：
1、年轻人对海外产品青睐，崇洋观念明显。渗入西式文化的饮品店在年轻人市场倍受欢迎。
2、社会宣扬低碳环保理念，很多饮品店打着绿色饮品的旗号进入市场，然而饮品店经营火爆的同时，一次性塑料饮料杯子对环境造
成污染，与低碳环保理念背离。
在人口环境上看：
人口规模大，人口结构单一化。广州大学城规划范围约43.3平方公里，可容纳学生18-20万人，总人口达35-40万人（包括村镇人口），相当于一个中等规模的城市。目前已经进驻中山大学、华南理工大学、华南师范大学、广东工业大学、广东外语外贸大学等10所高校。可以看出，第一，大学城人口规模大且集中，大学生市场潜力巨大。第二，大学城是以青年学生为主体的，他们消费能力较强，消费观念日渐成熟理性，追求精致生活，爱好休闲、娱乐、外出餐饮来缓解学习的沉闷和压力。如果把饮品行业运用正确的营销模式推进大学城，不仅可以吸引和迎合目标消费群，还可以充分挖掘这个巨大的市场。
（二）、行业环境分析
在饮品店行业上分析： 饮品店作为年轻人的新宠，在外出逛街、聚会等场合提供咖啡、奶茶、果汁等饮品。它的主要特点是投资小、利润高，是年轻人实现创业之梦、体现人生价值的重要平台。
在饮料行业上分析：
第一，发展空间广阔但竞争激烈。随着社会经济的发展，居民生活水平的提高，饮料行业的市场规模不断地扩大。饮料品种已由单一
的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁饮料、蔬菜汁等十大类。可以看出，饮品市场有着广阔的发展空间，但是品种繁多，竞争相对激烈。
第二，饮品种类多元化，绿色健康饮品开始火热。康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉曾经说过‚21世纪的饮料市场将是茶的世界，茶饮料将超过碳酸饮料和咖啡饮料，成为‘饮料之王’‛。同时果蔬饮料业的利润赶超碳酸饮料业。可以看出消费者倾向于选择绿色、健康饮料的消费需求趋于明显。所以销售的产品不仅要要在质量上取胜，选择销售的饮品品种也至关重要。
第三，成本压力增大。中国经济正在面临着新一轮原材料价格上涨、劳动力成本增加以及人民币升值等巨大压力，导致商品市场面临巨大的成本压力。以农产品为之主要原料的饮料行业在涨价浪潮中受到较大影响。在成本压力之下，饮品行业需要不断完善产品质量和运用正确的价格战略等措施使企业在困境中突围而出。
第四，政策支持，发展势头好。‚十一五‛期间，我国饮料工业从容应对严峻复杂的经济形势，克服了国际金融危机的冲击，成为食品工业中发展最快的行业之一。随着‚十二五‛规划的到来，饮料行业定能受益于规划中关于刺激消费的政策，因此2011年是饮料行业的爆发年，未来几年的饮料行业仍将保持连年增长的良好发展趋势。在这个关键的时期，对于开设饮品店是一个难得的机遇！
二、调查结果与分析
调查目的：在把握消费群体的构成的基础上，通过对不同消费
一、前言
大学生作为饮料消费的主要群体，他们的消费习惯和消费行为一直受到关注。目前的饮料消费市场竞争日趋激烈，品牌不断涌现，饮料消费市场成为典型的买方市场，人们的选择范围越来越大。大学生要做如何的选择呢？在消费日益冷静的今天，厂家又将如何面对呢？带着这些问题，我日前对大学生的饮料市场进行了调查研究。近年来中国果汁饮料行业呈高速发展态势，2009年中国共计生产果汁饮料产品达1447.6万吨，同比增长22.42%；中商情报网数据显示，2004-2009年，我国果汁饮料零售规模年均复合增长率在15%以上，2009年中国果汁饮料零售量达到118.57亿升，市场零售规模近800亿元。中国果汁饮料竞争日趋激烈，市场上逐渐分化出三股竞争势力：以汇源、娃哈哈为代表的国内知名企业，以统一和康师傅为代表的台湾企业（以包装的创新和口味取胜）、以可口可乐、百事可乐为代表的跨国企业。
二、调研设计
（一）调研目的
1、了解大学生最喜欢喝的饮料类型
（1）大学生对饮料的关注因素（口味、价格、包装等）
（2）品牌对大学生选择饮料的影响程度
2、了解大学生在饮料上的消费情况
（1）大学生在饮料上的消费观念
（2）新上市的饮料在大学生中的消费市场
3、了解大学生的饮料购买习惯
（1）选择何地购买以及原因
（2）购买量，购买方式
（二）调研方法
1、方案调研（查询相关资料，了解我国的饮料划分标准以及我国饮料市场的发展趋势）
2、网络搜寻，上网查阅有关资料
3、问卷调查
（三）调研对象的选择，样本分配以及调研方法
1、调研对象：望京地区的各所高校的大学生
2、调研方法：
（1）定点访问，拦截访问
（2）调查原则：样本数量一共是30份。对调查所得到的资料，数据进行分析、统计，得出被调查者对饮料消费的习惯以及其他的相关数据。
三、调查结果分析
通过为期一周调查，共设计样本数30份，回收有效问卷30份。总结大学生对饮料消费的主要呈现以下的特点：
（一）碳酸饮料饮料依然是大多人的选择
碳酸饮料、蔬果汁和水饮料构成了饮料消费的主要部分。其中碳酸饮料的消费人群达到36.7%的比例。这类饮料的特点是以解渴为主，在功能上比较基础，在价位上也相对较低。这也说明消费者对饮料消费的主流，仍然仅仅要求它最基本的功能，并对价位较敏感。
果汁饮料的消费人群占16.7%。从功能上，果汁饮料与水饮料及碳酸饮料是有差异的，这种差异也注定了果汁饮料无法全面代替这些传统饮料。但从消费比例的发展来看，果汁饮料依然有一定的上升空间，但上升的幅度被认为并不乐观。另外茶饮料以及矿泉水等并不是大学生最受欢迎的饮料。图表分析如下：
图-1：消费者喜爱饮料类型分析图
调查发现，大学生的生活费用依然对饮料的选择起着一定的作用。费用越高的人，他们是果汁饮料、功能饮料的大量购买者，而收入越低的人，则对水饮料以及茶饮料具有更高热情。这也说明，大学生对饮料消费，生活费用是一个很大的影响因素。
（二）、在各品牌中，可口可乐的消费成为领先者
在消费量方面，可口可乐依然是龙头老大，以33%的消费面匹马领先。紧随其后的，是康师傅、百事可乐，皆为17%，统一为13%，三者不相上下鼎足而立。
国产品牌农夫山泉、汇源、娃哈哈和酷儿，在3%至7%之间。在国内也站稳了脚跟。虽然目前与那些国际巨头相差较远，但稳定的市场份额和良好的市场口碑，已经使国产饮料拥有了一个良好的局面。大学生在品牌上的选择远远超过了其他的消费群体。
图-2：消费者购买饮料品牌分析
（三）、口味与品牌是影响消费者购买的最大的二个因素
1、饮料的口味是影响因素中最大众的因素，影响着最多的消费者。有53%的人认为对饮料的口味会很在意，口味是否适合自己，会影响对饮料的选择与购买。
2、饮料的品牌对消费的影响是仅次于口味的又一大因素，13%的被调查者认为，饮料的品牌会影响他们的选择。调查中，13%的被调查者表示，知名度会影响他们的选择。大学生消费者，更注重品牌，也更关心饮料的知名度。我想因为他们走在潮流的前端，对于新产品的推出抱有新鲜度，对于新广告的播放格外关注。
价格对产品的购买产生也较大的影响。这种影响不仅在于对购买场所的选择，也冲击着对产品品牌的选择和对产品类别的选择。
图-3：消费者最重视的因素分析图
（四）、超市是消费者的主要购买场所
大学生购买饮料的场所主要在便利店，43%的消费者选择在便利店购买。一般在学校超市购买时都是临时性的消费，则以男生居多，临时性消费对场所的选择性没有什么要求，一般以方便为主。
（五）、大瓶、小瓶这种处在二个极端的包装最受欢迎
调查显示，消费者选择的包装以瓶装为主，听装、利乐包只占很小一部分。其中，小瓶装的饮料是消费者最多购买的，占41%。小瓶装以其携带方便、容积适量而使其最受欢迎。而听装饮料在价格上处于劣势，选择的只有9%。大瓶装饮料是消费者第二多的选择，有29%的消费者购买。大瓶装饮料虽然携带不便，但因其相对价格要便宜些。
调查表明，包装是影响消费的一个重要因素。现在，饮料消费越来越平民化，消费量在逐年放大，包装的花样也越来越繁多。消费者对包装的关注，已经越来越归于对其容量的关注，越来越倾向于实用性。包装的美观与否、包装的形式如何，其影响渐渐地只是对饮料品
饮料市场调查报告
饮料市场>调查报告（一）
本次调查通过对北京、上海、广州、武汉、沈阳、西安6个城市的1925名饮料消费者的访问，重点研究了8类饮料产品中的23个品牌。本次研究中所选定的品牌主要是在各个产品领域中的全国性的国外或国产品牌，但由于执行时间和条件的限制，未能涵盖饮料行业的所有优秀品牌，如统一、三元等。本次研究所涉及的品牌包括：
国产品牌仍需努力
本次研究，根据零点调查公司的品牌价值初诊模型，一个品牌的品牌价值可分为品牌价值内涵和品牌价值外延两部分。品牌价值内涵是品牌价值的核心部分，反映了品牌的内在价值，是靠品牌长期积累而形成的，不可能在一朝一夕迅速提升。品牌价值内涵分为情感和功能两个层面，其中情感层面包括历史传承、人格特征、个人联系度、可感知的价值、文化特征等五个维度；功能层面包括可感知的质量和功能利益两个维度。品牌价值外延是品牌价值的扩展部分，反映了品牌内在价值的影响力和渗透力。它是可以通过广告、促销活动等手段有效提升的品牌价值部分，通常包括对品牌名称、品牌标志、广告语、形象使者、经营理念等认知度和美誉度的测量。
在不同品牌价值维度上，各个品牌表现各不相同。综合比较，可口可乐、百事可乐和雪碧无论在品牌价值内涵还是外延上都比较突出。从消费者的感受来看，这三个品牌无论从丰富的品牌内涵还是强大而成功的市场推广上，都得到了消费者的认同。其他品牌，如芬达、农夫山泉、康师傅、光明、露露、娃哈哈、健力宝、椰树、美年达和乐百氏等也各有千秋。
总体来说。饮料品牌价值内涵的差异主要体现在情感层面，而在功能层面上的差异不大。作为较早进入中国市场的饮料品牌——可口可乐，以其悠久的历史和丰富的背景、独特的个性和突出的社会形象在情感层面的历史传承、人格特征和社会文化特征维度上得到消费者的充分认可。百事可乐也以其独特的个性和文化在历史传承、人格特征和社会文化特征维度上有上佳表现。
除此之外，健力宝独特的企业背景，都乐和旭日升的突出个性，雀巢的文化内涵，光明与消费者的个人情感联系度，都乐和露露的档次感和物有所值感都对消费者有很强的冲击力。
在品牌价值外延上，可口可乐、百事可乐和雪碧在深度和广度上均有很大的影响力和好感度，而杨协成和都乐这样的品牌虽然在认知度上远低于其他品牌，但在消费者心目中却有一定的美誉度，因此这两个品牌如果能够继续维持品牌在消费者心目中的良好形象，扩大品牌的知名度，将会有相当的市场潜力。
通过重点比较在可乐、汽水、果汁、即饮茶和奶类饮料中的中国大陆品牌和台湾及国外品牌，可以发现国产品牌在品牌塑造中的优劣势。上面以图示的方式体现了各个品
牌在品牌价值内涵和外延的具体表现。内圈是品牌在品牌价值内涵各个维度上的表现，内圈的面积越大表明品牌价值内涵实力越强，外层表明品牌在品牌价值外延上的表现，同样面积越大表明品牌价值外延实力越强。
总体来说，国外品牌和合资品牌在品牌价值上优于中国大陆的本土品牌，这与国外品牌较为超前的品牌意识和其在品牌形象塑造上的高投入直接相关。国外品牌在品牌价值内涵上表现得更为均衡。当品牌各个维度处于平衡状态并且相互支持的时候，品牌的优势便会得到强化。如果各个维度中任何一项偏弱，或者给出的是相互抵触的信息，必然导致品牌在消费者心中的形象混乱，从而产生负面感受。
大部分国产品牌在人格特征上显得比较单薄，没有个性。独特的人格特征有助于品牌传播，更主要的是树立品牌的个性，缔造一种为消费者接受的心理定位。这种在心理定位上的共鸣会进一步加强消费者对品牌的忠诚度，并进而转化为现实中的口碑流传与推荐。如果一个品牌没有形成人格特征或人格特征不清晰，则会导致消费者对品牌形象与定位的混乱，并疏远这一品牌。一个没有人格特征的品牌就像一个没有人格特征的人一样，是容易被忽略的。
但国内品牌在个人联系度上则较国外品牌有一定长处。这些国产饮料品牌虽然在市场及社会的外在表现上没有国外品牌那么强势，但却给中国的消费者更多亲密的感觉。在中国消费者心目中，这些国产品牌虽然不是什么领导品牌，却更像自己熟悉的好友，是生活中拥有美好回忆的、亲密而不可分割的一部分。这种情感若能辅之以品牌价值的其他维度的良好表现，将会形成强大的影响力。综合来看，国产品牌在品牌价值内涵的各个维度上表现不够均衡，形象不够丰满。
为饮料消费者“把脉”
1、饮料代替普通水，消费者表示更欢迎
饮料从早期上等社会餐桌上的奢侈品，到初入寻常百姓家父母省吃俭用作为孝敬老人疼爱孩子的表示，到现在漫街都是价格各异、档次不同、包装迥异的各种饮料，所有的人几乎都可以毫不犹豫，在任何地方随意买到自己想要的饮料。
饮料从其诞生开始，最根本的目的是在普通水之外让人们有更多的解渴饮品可以选择。在人们的传统观念中，饮料更多是作为一种普通水的补充。但时至今日，饮料在中国人的饮用消费中则大有替代普通水之势。在本次调查的6大城市中，除了2、6％的受访者回答基本不喝饮料外，绝大部分的受访者都较常喝饮料，其中占三成以上的人日常饮料的消费量相当（14、3％）或超过了（18、0％）普通水的饮用量。看来饮料已在不知不觉中成为平常百姓的日常生活必需品，变得与穿衣、吃饭一样自然。
2、饮料品类变数大，情有独钟不容易
如今的市场上，饮料种类五花八门，厂家不断推陈出新，向人们提供不同口味、成份、功效的饮料。面对各种类型的饮料，人们有不同的选择习惯。总体看来，多数消费者（71、2％）都不会只局限于一种饮料，而会喝几种；衷情于一种类型饮料的人群比
例较少，仅占8、3％；也有20、5％的消费者在不同种类的饮料间转换，没有较明确的选择范围，他们只是“有什么喝什么”，不管什么种类。
在各类饮料中，最受消费者欢迎的是可乐类的饮料，有92、1％的消费者会喝各种品牌的可乐产品；瓶装水（80、1％）虽然在国内市场普及的时间不是很长，但现在已与传统汽水饮料（81、3％）拥有相近比例的消费者；即饮茶类饮品在进入市场初期，由于与传统的饮茶观念和饮茶习惯有很大的冲突，而一度存有争议，但现在这一产品也有了较大的市场。相比之下，在本次研究所涉及的8类饮料产品中，同样作为传统饮料经过现代技术加工的饮品，豆奶类产品在消费者中的选择比例就较低，仅有不到三成的消费者喝即饮豆奶类产品。
3、品牌主导饮料选择，价格、便利显神通
在饮料行业，同类饮料产品的品质差异不大，价格也并不悬殊，因此品牌因素会很大程度地作用于消费者的购买选择上。通过研究消费者选择某种饮料的品牌选择习惯，我们把消费人群划分为具有忠诚性单品牌选择（“只喜欢一个牌子”）、习惯性单品牌选择（“总是买一个牌子，但说不上喜欢，只是习惯了”）、多品牌选择（“两三个牌子换着买”）、追求方便（“不看牌子，见到什么牌子，就买什么牌子”）、价格导向型（“不看牌子，哪个便宜就买哪个”）等五个群体。
4、广告接触先声夺人，产品接触推波助澜
伴随着对饮料种类的认知，人们也从不同方面接触到饮料品牌，从而对品牌做出选择。
本次调查中，当问到认知各种不同品牌的两种主要途径时，大多数受访者（75、4％）声称主要是通过广告获悉各种不同品牌饮料，而自己喝过后知道的也占一半以上（58、4％），其他诸如亲友介绍和零售商的介绍也为消费者认知各种饮料品牌起到一定的作用。
5、超市舒适，小店方便，都是购买好去处
10年前，超级市场在中国还很少见，而今天超级市场在几乎所有城市都已遍地开花，城市市民对其接受程度从消费者购买饮料的地点即可见一斑。调查显示，61、3％的消费者一般都是在超市购买饮料，占据着绝对的优势。
个体小商店或副食品店也是消费者较常购买饮料的地方（28、4％）。超市的洁净与个体小商店的方便，使这两种零售点成为人们最喜欢的饮料购买场所，它们合起来占饮料经常购买地点的将近九成。
6、零星购买为主，小批量存放也方便
与吃饭不同，喝饮料是随意性比较强的行为；所以有62、4％的消费名购买饮料的习惯是喝多少才买多少；但也有29、9％的消费者为了方便，会多买一点存着，要喝的
时候可以随的拿到；只有7、6％的消费者会一次性批发很多。
这在一定程度上反映出，饮料目前还并非家庭生活的必需品，饮料消费更多体现为即时性需求消费，而非常规性需求消费。
饮料市场调查报告（二）
一、中国市场果汁饮料品牌发展历程
国内果汁饮料市场的大规模启动是在20**年，当年3月才上市的统一鲜橙多，短时间内就出现脱销现象，仅当年的销售额就达到10亿元人民币，中国人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果汁饮品阶段。至今，果汁饮料市场的品牌格局经历了以下三个发展阶段：
第一阶段（20**年以前）无强势品牌
早在上世纪80年代，国内就陆续出现过一些果汁饮料品牌，如露露、椰树、椰风等，但由于市场培育及自身经营等方面的不足，这些品牌或是昙花一现，或是局限在某个区域市场内，基本没有力量发动全国的市场攻势。
第二阶段（20**年）统一独占市场
在统一之前，并没有一个全国性的大品牌去注意这个市场，但这个市场是存在的，所以，统一鲜橙多一经推出，就取得了巨大的成功。
第三阶段（20**年以后）多家品牌围攻统一
统一鲜橙多的成功，不仅大大刺激了统一的业绩，也刺激了竞争>对手，从20**年开始，可口可乐、康师傅、汇源等国际、国内品牌纷纷跟进，市场呈现出大小品牌在各条战线围攻统一的态势。
二、20**-20**年度品牌竞争格局
（一）整体竞争格局分析：
1、存在三股竞争力量
一支是台湾背景的企业统一和康师傅，其主要特点为产品线比较长，以包装的创新和口味取胜；一支是包括汇源、娃哈哈、养生堂等国内知名企业；还有一支是大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。
2、两个种类的博弈
第一类是果汁含量仅为5%-10%的低浓度果汁饮料。在这一阵营内，以统一'鲜橙多'、
康师傅'每日C'果汁和可口可乐'酷儿'为代表；另一类是屈臣氏的'果汁先生'和养生堂推出的'农夫果园'，它们共同的特点都是复合果汁，一般由胡萝卜汁和其他几种果蔬原汁调和，再制成30%浓度的果汁。
3、竞争虽然激烈，机会仍然很多
果汁饮料市场品牌、种类非常多，新厂家不断涌现，很多老牌食品和饮料厂商因看好这个市场而纷纷生产果汁饮料。虽然品牌和品种众多，各品牌的广告力度也都很大，看似竞争非常激烈，但因果汁饮料是在近几年才大规模进入市场的，目前市场仍处于初级阶段，还有很大的发展空间，从市场份额来看，还没有一个品牌占有绝对优势，成为主导品牌。
（二）市场竞争深度分析
1、消费群体各有特色
因为产品的特点和市场定位不同，各品牌的饮用者各具特色。从性别比例来看，露露和酷儿的饮用者中女性比例超过了60%，这主要是因为露露是纯天然食品，又有美容养颜的功效，而酷儿主要是针对儿童的产品，女性通常与儿童在消费习惯上更为接近。维他和娃哈哈的饮用者中男性所占的比例接近了50%，远高于其它品牌。从年龄结构来看，露露的饮用者中年龄在35岁以上的比例超过了50%，远高于其它品牌，这是由于中老年人更注重健康，喜欢饮用天然饮品，而年轻人则更倾向于追求新潮和口味。从广告定位我们就可以看出，像'鲜橙多'，'真鲜橙'等饮料多用明星来做广告，显然是针对青少年市场，而露露则倾向于渲染一种家庭氛围。酷儿的饮用者中15-24岁所占比例接近50%，远高于其它饮料，酷儿的产品定位为儿童，虽然儿童不在CMMS调查范围内，但其产品饮用者仍然呈现出了明显的年轻化趋势。
2、呈现区域市场特点
从各品牌饮用者所在城市来看，维他的饮用者有将近50%都集中在广州和深圳地区，比例远高于平均水平，这可能是由于维他的生产基地在深圳，其果汁饮料的投放主要是在深圳和广州及其周边地区，其它地方常见的这个品牌都是奶类饮品。露露的生产基地在承德，虽然它已经成为了全国家喻户晓的品牌，但其饮用者仍然呈现出了区域特点，有将近1/3的饮用者都在北京和天津地区，而在广州和深圳等南方城市则比较少，这可能是由于南方气候比较热，人们通常更喜欢喝清爽的饮料而不太喜欢植物蛋白类饮料。再者，南方天然的椰汁口味与露露有点相似，可是更新鲜，更合南方人口味。
3、主要消费群生活态度分析
我们选择了11条生活形态用语来考察各品牌经常饮用者的生活态度。可以发现，露露的经常饮用者倾向于喜欢含有天然成分的产品并且比较注重健康，这很符合它产品的特点。酷儿的经常饮用者比较喜欢尝试新鲜事物，因此他们会更容易被那个长着大大脑袋的卡通形象所吸引。而统一的经常饮用者则很注重生活品质，通常选择对健康和美容有益的食品，'统一鲜橙多，多C多漂亮'的广告语恰好迎合了这些人。看来产品的形
大学生饮料消费倾向调查报告
摘要
本次调查的目的是了解大学生的饮料消费现状倾向。大学生作为饮料消费的主要群体，其消费习惯和消费行为一直受到关注。为了更好的把握大学生饮料消费的偏好，更好的服务于大学生的饮料消费偏好。我以成都东软学院在校生为调查对象，来研究大学生的饮料消费倾向。通过对其饮料消费情况进行简单随机抽样调查，发现男生和女生的消费饮料的类型是存在差异的，男生倾向于碳酸类饮料，女生则倾向于乳制品和果汁类的饮料。
调查时间：2016年11月6日——2016年11月12日
调查范围：成都东软学院在校大学生。
调查项目的：了解大学生的饮料消费现状倾向。
调查方法：网上调查问卷。
调查分析：
大学生作为一个年轻的消费群体，在整个饮料消费市场中占有很大一部分的比例，从大多数的饮料宣传广告中我们可以了解到，绝大部分的饮料在推向市场的时候，都主要是定位于年轻的顾客群体，因此，只有充分掌握、准确分析年轻人对饮料的消费态度方可了解消费者的消费习惯。大学生生活费用相对较宽裕，具有一定的购买力，饮料市场的多元化发展给了大学生更加多元化的选择机会，此外，性别不同，饮料选择的偏好可能也有所不同。目前的饮料消费市场竞争日趋激烈，品牌不断涌现，饮料消费市场变为典型的买方市场，人们的选择范围越来越广。通过六天时间的调查，有效问卷42份，其中女生24份，男生18份。大学生对饮料消费倾向主要是以下特点：
1、 年级分布
大一的占据总数的20.9%,大二的占据总数的33.8%，大三的占据总数的45.3%。
2、饮料类型的喜好及男女偏好【饮品购买调查】
乳制品和碳酸类饮料占据了大学生饮料消费的60%多，为绝大部分，而茶类和果汁类饮料又分摊了剩下的23%，其他种类的的饮料占据的份额就很少了，也就是说大学生主要消费的饮料类型是碳酸类和乳制品类的，其次是果汁类和茶饮
料，而矿泉水、奶茶类等其它类的饮品基本上是没有市场。在这些消费中，男生偏爱碳酸类饮料，而女生偏爱乳制品类的饮料。
3、 购买原因及消费状况
在饮料消费中，味道、价格、包装、营养价值、品牌等因素都是消费者在购买饮料过程中会考虑的因素。大学生在购买饮料的过程中，味道因素占68%，占据主导地位，也就是说大学生购买饮料主要是为了享受口感。而且在购买中，大学生购买饮料的消费较高，58%的学生每周会花费20-40元，18%的学生每周会花费20元以内，16%的学生每周会花费40-60元，8%的学生每周花费60-80元。由于成都东软学院地理位置较为特殊，大学生消费饮料经常在学校内超市或者校内自动售货机上购买。
4、 饮料消费方式
57.5%的学生会在运动后和口渴时有消费饮料倾向，34.7%的同学会在游玩和聚会时消费饮料，其他消费方式占少数。
此次调查让我在一定程度上了解大学生对饮料的消费情况和消费倾向，对饮料市场有了一个很深的了解，这对于我学习电子商务有很大的帮助。在调查并分析后，又学习了新的知识，让我认为此次调查不够全面，还因调查饮料的一些品牌的购买力。而且此次调查有效问卷较少，不能更多的反应一些情况和更加真实的数据。通过调查问卷及其分析报告，让我学习到了新的营销方式和获取信息的方式，从调查分析中，都可以看到以往饮料的销售手段及推出新品的方式，让我受益良多。
饮料市场调查报告（一）
本次调查通过对北京、上海、广州、武汉、沈阳、西安6个城市的1925名饮料消费者的访问，重点研究了8类饮料产品中的23个品牌。本次研究中所选定的品牌主要是在各个产品领域中的全国性的国外或国产品牌，但由于执行时间和条件的限制，未能涵盖饮料行业的所有优秀品牌，如统一、三元等。本次研究所涉及的品牌包括：
国产品牌仍需努力
本次研究，根据零点调查公司的品牌价值初诊模型，一个品牌的品牌价值可分为品牌价值内涵和品牌价值外延两部分。品牌价值内涵是品牌价值的核心部分，反映了品牌的内在价值，是靠品牌长期积累而形成的，不可能在一朝一夕迅速提升。品牌价值内涵分为情感和功能两个层面，其中情感层面包括历史传承、人格特征、个人联系度、可感知的价值、文化特征等五个维度；功能层面包括可感知的质量和功能利益两个维度。品牌价值外延是品牌价值的扩展部分，反映了品牌内在价值的影响力和渗透力。它是可以通过广告、促销活动等手段有效提升的品牌价值部分，通常包括对品牌名称、品牌标志、广告语、形象使者、经营理念等认知度和美誉度的测量。
在不同品牌价值维度上，各个品牌表现各不相同。综合比较，可口可乐、百事可乐和雪碧无论在品牌价值内涵还是外延上都比较突出。从消费者的感受来看，这三个品牌无论从丰富的品牌内涵还是强大而成功的市场推广上，都得到了消费者的认同。其他品牌，如芬达、农夫山泉、康师傅、光明、露露、娃哈哈、健力宝、椰树、美年达和乐百氏等也各有千秋。
总体来说。饮料品牌价值内涵的差异主要体现在情感层面，而在功能层面上的差异不大。作为较早进入中国市场的饮料品牌——可口可乐，以其悠久的历史和丰富的背景、独特的个性和突出的社会形象在情感层面的历史传承、人格特征和社会文化特征维度上得到消费者的充分认可。百事可乐也以其独特的个性和文化在历史传承、人格特征和社会文化特征维度上有上佳表现。
除此之外，健力宝独特的企业背景，都乐和旭日升的突出个性，雀巢的文化内涵，光明与消费者的个人情感联系度，都乐和露露的档次感和物有所值感都对消费者有很强的冲击力。
在品牌价值外延上，可口可乐、百事可乐和雪碧在深度和广度上均有很大的影响力和好感度，而杨协成和都乐这样的品牌虽然在认知度上远低于其他品牌，但在消费者心目中却有一定的美誉度，因此这两个品牌如果能够继续维持品牌在消费者心目中的良好形象，扩大品牌的知名度，将会有相当的市场潜力。
通过重点比较在可乐、汽水、果汁、即饮茶和奶类饮料中的中国大陆品牌和台湾及国外品牌，可以发现国产品牌在品牌塑造中的优劣势。上面以图示的方式体现了各个品牌在品牌价值内涵和外延的具体表现。内圈是品牌在品牌价值内涵各个维度上的表现，内圈的面积越大表明品牌价值内涵实力越强，外层表明品牌在品牌价值外延上的表现，同样面积越大表明品牌价值外延实力越强。
总体来说，国外品牌和合资品牌在品牌价值上优于中国大陆的本土品牌，这与国外品牌较为超前的品牌意识和其在品牌形象塑造上的高投入直接相关。国外品牌在品牌价值内涵上表现得更为均衡。当品牌各个维度处于平衡状态并且相互支持的时候，品牌的优势便会得到强化。如果各个维度中任何一项偏弱，或者给出的是相互抵触的信息，必然导致品牌在消费者心中的形象混乱，从而产生负面感受。
大部分国产品牌在人格特征上显得比较单薄，没有个性。独特的人格特征有助于品牌传播，更主要的是树立品牌的个性，缔造一种为消费者接受的心理定位。这种在心理定位上的共鸣会进一步加强消费者对品牌的忠诚度，并进而转化为现实中的口碑流传与推荐。如果一个品牌没有形成人格特征或人格特征不清晰，则会导致消费者对品牌形象与定位的混乱，并疏远这一品牌。一个没有人格特征的品牌就像一个没有人格特征的人一样，是容易被忽略的。
但国内品牌在个人联系度上则较国外品牌有一定长处。这些国产饮料品牌虽然在市场及社会的外在表现上没有国外品牌那么强势，但却给中国的消费者更多亲密的感觉。在中国消费者心目中，这些国产品牌虽然不是什么领导品牌，却更像自己熟悉的好友，是生活中拥有美好回忆的、亲密而不可分割的一部分。这种情感若能辅之以品牌价值的其他维度的良好表现，将会形成强大的影响力。综合来看，国产品牌在品牌价值内涵的各个维度上表现不够均衡，形象不够丰满。
为饮料消费者“把脉”
1、饮料代替普通水，消费者表示更欢迎
饮料从早期上等社会餐桌上的奢侈品，到初入寻常百姓家父母省吃俭用作为孝敬老人疼爱孩子的表示，到现在漫街都是价格各异、档次不同、包装迥异的各种饮料，所有的人几乎都可以毫不犹豫，在任何地方随意买到自己想要的饮料。
饮料从其诞生开始，最根本的目的是在普通水之外让人们有更多的解渴饮品可以选择。在人们的传统观念中，饮料更多是作为一种普通水的补充。但时至今日，饮料在中国人的饮用消费中则大有替代普通水之势。在本次调查的6大城市中，除了2、6％的受访者回答基本不喝饮料外，绝大部分的受访者都较常喝饮料，其中占三成以上的人日常饮料的消费量相当（14、3％）或超过了（18、0％）普通水的饮用量。看来饮料已在不知不觉中成为平常百姓的日常生活必需品，变得与穿衣、吃饭一样自然。
2、饮料品类变数大，情有独钟不容易
如今的市场上，饮料种类五花八门，厂家不断推陈出新，向人们提供不同口味、成份、功效的饮料。面对各种类型的饮料，人们有不同的选择习惯。总体看来，多数消费者（71、2％）都不会只局限于一种饮料，而会喝几种；衷情于一种类型饮料的人群比例较少，仅占8、3％；也有20、5％的消费者在不同种类的饮料间转换，没有较明确的选择范围，他们只是“有什么喝什么”，不管什么种类。
在各类饮料中，最受消费者欢迎的是可乐类的饮料，有92、1％的消费者会喝各种品牌的可乐产品；瓶装水（80、1％）虽然在国内市场普及的时间不是很长，但现在已与传统汽水饮料（81、3％）拥有相近比例的消费者；即饮茶类饮品在进入市场初期，由于与传统的饮茶观念和饮茶习惯有很大的冲突，而一度存有争议，但现在这一产品也有了较大的市场。相比之下，在本次研究所涉及的8类饮料产品中，同样作为传统饮料经过现代技术加工的饮品，豆奶类产品在消费者中的选择比例就较低，仅有不到三成的消费者喝即饮豆奶类产品。
3、品牌主导饮料选择，价格、便利显神通
在饮料行业，同类饮料产品的品质差异不大，价格也并不悬殊，因此品牌因素会很大程度地作用于消费者的购买选择上。通过研究消费者选择某种饮料的品牌选择习惯，我们把消费人群划分为具有忠诚性单品牌选择（“只喜欢一个牌子”）、习惯性单品牌选择（“总是买一个牌子，但说不上喜欢，只是习惯了”）、多品牌选择（“两三个牌子换着买”）、追求方便（“不看牌子，见到什么牌子，就买什么牌子”）、价格导向型（“不看牌子，哪个便宜就买哪个”）等五个群体。
4、广告接触先声夺人，产品接触推波助澜
伴随着对饮料种类的认知，人们也从不同方面接触到饮料品牌，从而对品牌做出选择。
本次调查中，当问到认知各种不同品牌的两种主要途径时，大多数受访者（75、4％）声称主要是通过广告获悉各种不同品牌饮料，而自己喝过后知道的也占一半以上（58、4％），其他诸如亲友介绍和零售商的介绍也为消费者认知各种饮料品牌起到一定的作用。
5、超市舒适，小店方便，都是购买好去处
10年前，超级市场在中国还很少见，而今天超级市场在几乎所有城市都已遍地开花，城市市民对其接受程度从消费者购买饮料的地点即可见一斑。调查显示，61、3％的消费者一般都是在超市购买饮料，占据着绝对的优势。
个体小商店或副食品店也是消费者较常购买饮料的地方（28、4％）。超市的洁净与个体小商店的方便，使这两种零售点成为人们最喜欢的饮料购买场所，它们合起来占饮料经常购买地点的将近九成。
6、零星购买为主，小批量存放也方便
与吃饭不同，喝饮料是随意性比较强的行为；所以有62、4％的消费名购买饮料的习惯是喝多少才买多少；但也有29、9％的消费者为了方便，会多买一点存着，要喝的时候可以随的拿到；只有7、6％的消费者会一次性批发很多。
这在一定程度上反映出，饮料目前还并非家庭生活的必需品，饮料消费更多体现为即时性需求消费，而非常规性需求消费。
饮料市场调查报告（二）一、中国市场果汁饮料品牌发展历程
国内果汁饮料市场的大规模启动是在20**年，当年3月才上市的统一鲜橙多，短时间内就出现脱销现象，仅当年的销售额就达到10亿元人民币，中国人在碳酸饮料阶段、饮用水阶段、茶饮料阶段之后进入了果汁饮品阶段。至今，果汁饮料市场的品牌格局经历了以下三个发展阶段：
第一阶段（20**年以前）无强势品牌
早在上世纪80年代，国内就陆续出现过一些果汁饮料品牌，如露露、椰树、椰风等，但由于市场培育及自身经营等方面的不足，这些品牌或是昙花一现，或是局限在某个区域市场内，基本没有力量发动全国的市场攻势。
第二阶段（20**年）统一独占市场
在统一之前，并没有一个全国性的大品牌去注意这个市场，但这个市场是存在的，所以，统一鲜橙多一经推出，就取得了巨大的成功。
第三阶段（20**年以后）多家品牌围攻统一
统一鲜橙多的成功，不仅大大刺激了统一的业绩，也刺激了竞争对手，从20**年开始，可口可乐、康师傅、汇源等国际、国内品牌纷纷跟进，市场呈现出大小品牌在各条战线围攻统一的态势。
二、20**-20**年度品牌竞争格局
（一）整体竞争格局
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