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　主料：牛鞭(泡发)500克,母鸡500克

　　辅料：枸杞子25克,山药50克

　　调料：盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克

　　淮杞牛鞭汤的特色：牛鞭软烂，具有滋肾，润肺，明目之功效。

　　淮杞牛鞭汤的做法：1. 将牛鞭的茎管用剪刀剪开截成2～3段，洗净；

　　2. 将牛鞭放在锅里煮开，撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂；

　　3. 捞在凉水 中用手撕去牛鞭的外皮，把茎杆切成50毫米长的段，大的一段破四开，小的破两开；

　　4. 把淮山切成薄片；

　　5. 枸杞子用温水洗净；

　　6. 切好的牛鞭和淮山，枸杞放入汤碗内，母鸡覆盖在牛鞭上，加上开水、葱姜块放在笼屉蒸约2小时左右熟烂为止；

　　7. 蒸好后取出鸡和葱、姜加上胡椒粉面即可食用。

　　食物相克枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
 

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