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 　　莲子是常见的滋补之品，常常用在药膳中，尤其是红枣银耳莲子羹，应该每个家庭都有做过，而莲子汤也是夏天最佳的清凉食品，那么，莲子怎么吃和什么一起煮好呢?

　　莲子的食疗方

　　莲子粥

　　嫩莲子20克，粳米100克。

　　将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用，将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。

　　有补益脾胃的功用。

　　莲子红枣汤

　　莲藕两大截、红枣4两、莲子2两、冰糖适量，莲藕去皮切块洗净沥干。

　　红枣和莲子用水浸泡至软后捞起。将藕块和红枣、莲子加冰糖与水煮1个半小时，至食材软透即可。

　　可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。

　　莲肉糕

　　莲子肉、糯米(或大米)各200克，炒香;茯苓100克(去皮)。

　　共研为细末，白糖适量，一同捣匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。

　　具有补脾益胃之功。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。

　　莲子汤

　　莲子60克，生甘草10克，水一大碗。

　　小火煮至莲子软熟，少加冰糖，吃莲子喝汤。

　　具有利尿作用，可治疗泌尿系统感染，兼治虚烦、低热等症。

　　莲子心茶

　　适量，用来泡茶，可以清目;此外尚有清热、固精、安神的功效，可治高热躁烦、神志不清、梦遗滑泄等症。还有降血压的作用，可用于高血压而有烦热症状者。

　　注意事项：脘腹胀满及大便燥结者，忌服。

　　葵花莲子

　　材料

　　白莲子200克，蜜橘150克，白糖150克，白菜叶3片，淀粉适量。

　　做法

　　把白莲子洗净入笼蒸熟，取出待用。

　　取一个碗抹上少量猪油，放入冰箱冷冻后取出待用。

　　将蒸熟的莲子逐个码满抹好猪油的碗内，

　　剩下的莲子做成莲泥，加入白糖50克拌匀，放入碗面上压平后入笼，蒸至酥烂，倒扣在用白菜叶(用开水汆熟)修剪成葵花叶状的盘中，

　　再把剥皮去筋的蜜橘瓣摆在菜叶空档，叠成葵花瓣造型，

　　最后将剩下的白糖加水溶化，用淀粉勾成琉璃芡，浇淋在葵花盘上即成。

　　荷花莲蓬

　　材料

　　白莲子100克，鱼肉250克，西红柿500克，白菜叶、精盐、味精、料酒、蛋白、淀粉、葱姜汁、清汤等适量。

　　做法

　　将白莲子洗净煮熟待用。鱼肉洗净剁制成茸，加精盐、料酒、葱姜汁、蛋清、湿淀粉拌匀，装入模具内，再插上煮熟的莲子成莲蓬状，制作10个，入笼蒸熟后，再摆放在盘内。

　　每个莲蓬四周分别摆好用西红柿切成的荷花瓣，使盘中菜形成一朵朵栩栩如生的荷花莲蓬，然后再浇淋清汤、精盐、味精、淀粉勾热芡于荷花莲蓬上即成。

　　五彩莲子

　　材料

　　新鲜白莲子200克，鸡脯肉150克，青、红椒各若干，水发香菇、银耳、葱、姜、蒜头、精盐、料酒、味精、淀粉、蛋白、清汤等各适量。

　　做法

　　将新鲜莲子洗净，鸡脯肉切成丁，用盐、酒腌制几分钟后上蛋清浆，把青、红椒去籽后与香菇改刀切成菱形片，并把葱、姜、蒜分别切成段、丝、片;

　　然后起油锅至热，将鸡脯肉滑油出锅，留底油将姜蒜爆锅，放入新鲜莲子及切好的配菜煸炒，调入盐、酒，放入清汤定好口味，再将滑好油的鸡脯肉放入勾芡，淋入明油起锅即可。

　　莲子的禁忌人群

　　1、中满痞胀及大便燥结者，忌服。

　　2、《随息居饮食谱》：凡外感前后，疟、疸、疳、痔，气郁痞胀，溺赤便秘，食不运化，及新产后皆忌之。

　　3、《本草拾遗》：生则胀人腹，中薏令人吐，食当去之。

　　4、《本草备要》：大便燥者勿服。

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