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 　　猪排谁都喜欢吃，尤其是外面饭店的猪排饭，很香很美味。要是自己在家做猪排该如何做呢?在做猪排之前怎样腌制会更加的鲜嫩?下面一起来看看美味猪排的做法大全。

　　做猪排之前要如何腌制才够美味?

　　要先根据你要做什么样的猪排，然后再腌制猪排。

　　那么，猪排怎么做才美味?

　　一、香煎猪排饭

　　用料：里脊肉(猪大排) 2片、鸡蛋 2只、面粉 适量、面包糠 适量、黑胡椒碎 适量、盐 少许

　　做法：

　　1、猪里脊肉切成1厘米厚度主要是为了快熟，切薄片处理了(也可以切成1.5厘米左右，肉感会更好)，用刀背拍松，顺着猪肉纹理轻轻交叉切(不要切断)，底部切开一个小口(煎的时候肉不会卷起来)用黑胡椒碎和盐还有葱白腌制1个小时

　　2、裹上面粉，淋上鸡蛋液，裹面包糠，注意两面捏紧些

　　3、平底锅烧热，放少许油，油温热之后，放入，注意是文火，免得焦了，注意晃动锅，均匀受热，两面金黄即可

　　4、出锅，放凉，改刀切，挤上番茄酱，配个米饭，加点西兰花小青菜之类，就超级美味

　　二、椒盐猪排

　　食材：猪排500克、青椒50克、红椒50克、洋葱30克、植物油适量、孜然1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、盐2茶匙、味精1/4茶匙、红油适量、鸡精适量

　　做法：

　　1、猪排洗净斩成小段;放入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。将焯熟的猪排再放入烧热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

　　2、将青椒、红椒洗净切块;洋葱洗净切丁。锅中留油，大火加热，放入青椒、红椒和洋葱丁炒香。放入猪排，调入孜然、胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。调入红油炒香，调入味精，翻炒均匀起锅装盘。

　　三、上海炸猪排

　　用料：猪排 5块、鸡蛋 一个、黄酒 适量、盐 少许、孜然 少许、黑、白胡椒 少许、生粉 少许、面包糠 一袋

　　做法：

　　1、首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。敲打至原来大排的翻倍大小即可!

　　2、每块大排用料酒浸透。每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然。打入鸡蛋，反复揉搓每一块大排，勿必将每块大排都包裹上蛋液。逐层撒上生粉，用手抹匀，放上葱和姜。再叠上下一块大排进行同样的操作!包上保鲜膜，入冰箱冷藏一至两小时。(如果晚上吃，午饭后制作即可)

　　3、在大盘子里倒入适量的面包糠，放入大排，大排上面也铺上面包糠。找个瓶子，敲打大排，使面包糠粘依附在大排上。翻过来再次敲打，反复两三次，即完成!下油锅，炸至两面金黄后出炉!

　　四、日式炸猪排

　　主料：猪大排适量

　　做法：

　　1、在平底锅里放入酱油、料酒、砂糖，先搞汤，先不要点火。

　　2、洋葱切细条，外侧厚7毫米左右向芯切。猪肉放在砧板上在肉的单面上划十几刀，翻面再来几刀;肉上面稍微撒点盐，翻面也撒点，然后再其中稍微撒点胡椒;

　　3、裹猪排要用的蛋打大碗里去;用打蛋器搅拌

　　4、蛋打好后，再准备2个搪瓷盆一个放小麦粉，还有个放面包屑;猪肉用竹签串起来均匀裹一层小麦粉;将多余的粉轻轻弹去放进打好的鸡蛋，让他浸没在蛋液里，均匀地裹上一层蛋液;蛋液滴干，放进面包屑里，上面铺上面包屑，有足够多的面包屑，堆成小山丘那样;轻轻按压一下这样的话面包屑就好好的 裹上去了;

　　5、准备开炸，油温180;开始下油锅的时候就朝上面的那一面，最后起锅的时候也要朝上面，这样面包屑都炸得立起来;下油锅之后油温会降低，所以大火来个30秒，油温保持早165-170;2分钟再发面;1分钟左右外面变硬的话，就轻轻的在油里翻面;趁这个时候再平底锅里放入洋葱，开火。对于普通的猪排，炸的时候可以稍微多炸一会儿;为当面吃，猪排放在砧板上切成大块;

　　6、汁煮开之后把猪排放进去;鸡蛋快速搅拌，倒在猪排上;盖上盖子中火40秒后关火;在碗里盛好饭，再放上猪排;汤汁也浇一点上去;完成。

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