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宫保鸡丁的家常做法

  　　　材料：鸡胸肉、花生米(去皮，熟)、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉

做法：

1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱(只要少许，这样色泽会好看很多)，放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉；

2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁；

3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀；

4、鸡丁过油，变色捞起沥油；

5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油；

6、花椒油爆香整个干辣椒；

7、姜末爆香；

8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁；

9、放入鸡丁拌炒；

10、勾薄芡；

11、放入花生12、蒜末、葱末拌炒；

13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅。

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