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 　　小笼包是很多人早上都会点的一个早餐，毕竟吃起来方便，有的还可以一口一个，但是自己想要包小笼包的时候，总是没办法像店里那样包的好看，那么，小笼包怎么捏出好看的褶皱呢?

　　小笼包怎么包

　　1、发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.(左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转)

　　2、把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯。

　　1)先用右手的食指和母指把面皮捏起来

　　2)然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子

　　3)松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。

　　莲藕猪肉馅水晶小笼包

　　主料

　　莲藕1个，香菇4个，胡萝卜半个，五花肉半块，香葱2根，干辣椒2个，姜半块

　　调料

　　水晶皮：澄粉100g，淀粉30g，盐1g，沸水130左右 调料：盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许

　　做法

　　1、备好材料。(做水晶皮的比例很重要，一般是澄粉：淀粉的比例是 3 ：1)

　　2、100g的澄粉和10g的淀粉混合，(另外的20g淀粉留着备用。)

　　3、往里面加入1g的盐，然后搅拌均匀。

　　4、烧开的沸水趁热一边搅拌一边倒入澄粉里，搅拌到无颗粒，呈絮状。(必须是刚烧开的沸水才可以，因为水稍有些凉就会导致整个水晶皮毁了)

　　5、用干布干起来焖5分钟。

　　6、然后分几次倒入剩余的20g淀粉。

　　7、趁热把澄面和光滑。(和成功的澄面该是有弹性的，而不是软绵绵的)

　　8、再用湿布盖上醒个15分钟。(用湿布盖是为了防止面团发干发硬)

　　9、出来揉成长条，分割成一个个小剂子。(暂时不用的话用湿布盖起来)

　　10、莲藕、香菇等食材备好，五花肉备好。

　　11、所有食材切碎，然后将蔬菜在沸水中焯下。

　　12、焯好的蔬菜捞起控水，再蔬菜用干布攥干多余的水分。

　　13、馅中加入葱、姜、辣椒末。

　　14、再入盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许调味，搅拌均匀。

　　15、后加入其它的食材和调料，再一起搅拌至上劲。

　　16、一个小剂子擀成圆片。(成功的澄皮擀的时候不会破皮，另越薄的皮包出来的饺子越剔透，还有即取即包，将剩余面团以湿布盖住)

　　17、出一个，放上些馅子。

　　18、从一头折褶子。

　　19、直到折完为止。

　　20、锅中放水，提前先烧开，然后垫上胡萝卜片或油纸，放上小笼包，中小火6分钟左右。(选择胡萝卜或油纸是为了防粘用的)

　　成品图

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