【www.gbppp.com--杂文随笔】

 　　【主料】

　　荞麦面 350克

　　【辅料】

　　鸡蛋2个、蜂蜜20克、美极豉油15克、酿造白醋15克、黄瓜30克、黄豆芽30克、韩式辣泡菜75克、

　　【做法】

　　1.超市购回来的冷面半成品。

　　2.拆开包装，只用当中的荞麦面和泡菜包，那个冷面汤浓缩汁，就扔掉了。因为，前些日子在网上看了X源果汁都是用“瞎果”做的，心里真的极度愤怒!一线大厂都用这些破东西来对付国人，不知道他们在赚钱之余，还有没有道德和良知的底线!心有余悸，就将这些调料包弃之不用，独自调出冷面的底汤。

　　3.将荞麦面用清水浸泡一会儿，再轻轻搓开，然后沥干水备用。

　　4.前做冷面前一天晚上，就要用冷开水，装在一个大碗内，水量为双人份的面汤，然后放入冰箱的冷藏格中，让冷开水结冰。

　　5.取出结冰后的冷开水，在上面添加入适酿造白醋、蜂蜜和美极酱油，口味随自己的喜好来配制，反正口感是“甜甜酸酸”就是。

　　6.当冰块慢慢熔化，搅匀后，就得到一碗双人份的冷面汤。

　　7.将豆芽氽水至断生，捞起，沥干水，盛起备用。

　　8.将黄瓜刷成黄瓜丝，备用。

　　9.做冷面，采用2次浇汁法：将步骤6调好味后的冷面汤，在另一面碗内放入少许的冷面汤。

　　10.大火，坐锅烧水，水开后，将步骤3处理好后的荞麦面放入沸水中稍烫，面条软化，就要迅速捞起于漏筛内，用清水反复冲洗过冷3~4遍。因这个过程较快，要不，稍慢片刻，就会变成面砣砣，所以，没拍到烫面的过程，只用文字说明。

　　11.将过冷，沥干水后的荞麦面，放入步骤9的面碗内

　　12.在面上放上黄瓜丝、豆芽和辣泡菜。

　　13.再放一个单面煎的荷包蛋盖在面上，在蛋上面撒上少许盐调味。俺不喜欢用水煮蛋，即用荷包蛋替代。

　　14.再将步骤6的冷面汤沿碗边注入，务求面条及配菜都沾上面汤。稍加整理即成。

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