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茅台员工最低年薪12万 普通员工年终奖可达4万多
相对于其他众多企业员工年关福利仅为100来元来说，茅台员工缩水的两瓶茅台福利，也是人家的几十倍。尤其是茅台员工最低年薪12万，则更让人流口水。所以，不比不知道，一比吓一跳。
据文汇报2014年2月1日报道，一位年轻女工告诉记者，去年她领了6瓶飞天茅台酒、1件迎宾酒，今年减为2瓶飞天茅台酒、1件王子酒。但一位司机称，茅台酒厂的工作仍是一个金饭碗，员工年收入最低也有12万，而一般公务员的月工资约为3000元，“光年终奖，普通员工一下子就发4万多，中层的可以拿到十几万。” 近日，记者前往茅台酒厂进行采访。这是一家与众不同的省属国企，酒库附近有武警专门把守。记者申请了一张通行证赴制酒二车间、新包装车间、酒文化城三处进行采访。仁怀市酒类发展局局长欧先奇说，茅台酒厂是一艘“大航母”，去年为仁怀带来140亿元税收；直接带动2万人就业，间接带动人数更多；还为粮食、煤炭、服务业等上下游产业带来巨大的商机。
由此可见，茅台酒厂那是中国的第一牛酒水企业，我们只见过武警给银行(行情 专区)和省政府等重要部门当警卫，如今第一次听说武警给贵州茅台(行情 股吧 买卖点)酒当警卫。就凭这一点，我们就能体会到茅台酒贵如黄金的含金量价值所在。同时，我们也能体会到茅台酒对于遵义和贵州来说是多么重要。
然而，尽管如此，我们不能不说茅台酒在相当长的时期内，它所做出的经营决策都属于公款消费经营模式。随着党中央八项规定等15道禁令的出台，公款消费之路严重拥堵。因此，茅台酒犹如皇帝女儿不愁嫁的显贵身份，也逐渐开始自掉身价。以前，市场上的茅台酒真是贵如黄金，百姓囊中羞涩，根本不敢正视茅台酒标出的天价。
人们常说，酒香不怕巷子深。富在深山有人求。这对于茅台酒来说，应该是最真实的写照。但是，由于茅台酒长期的高端品质、天价公款消费营销策略，现在面对八项规定和15道禁令，却无能为力，力不从心。因此，茅台酒曾经辉煌的过去，人们喝茅台酒人只能把它当作过去的历史；因此，必须在过去的功劳薄面前做出归零的选择，并从新选择适合市场经济需要的新的起点。
可以说，茅台酒只有选择一个正确的新起点，才能重新奋发图强，力挽狂澜，使茅台酒这首巨型航母继续乘风破浪前进；可以说，茅台酒厂具有自己得天独厚的发展优势，无论是省内还是省外，茅台酒仍然拥有人缘，人们并没有把茅台酒独特的酒香忘掉。因此，这就是茅台酒所拥有的财富和酒文化潜在的巨大经济价值与能量；因此，这就需要茅台酒人悉心地呵护好自己所拥有的潜在价值和能量。绝不能心不在焉，更不能漫不经心；绝不能重蹈印钱的覆辙，更不能把眼睛紧盯着公款消费恋恋不舍。俗话说，有得必有失，有失必有得。作为茅台酒的企业的掌舵者，理应明白这些浅显的道理。然而，又不能小看这些蕴含着深刻哲理意味的传统文化内涵。
尽管，茅台酒“瘦死的骆驼比马大”。但是，作为全国酒水行业的一艘巨型航母，必须明白市场经济的水既能载舟，也能覆舟。只有潜心于百姓的消费需求，适应百姓的承受能力，茅台酒才能找到自己新的出路；只有不骄不躁，茅台酒才能以创新之路找到发展中的历史新起点。因此，茅台酒既要向同行虚心学习，又要向市场经济学习，还要向自己过去的艰苦奋
斗学习；因此，茅台酒更应当牢记古人的教诲：“志在难也，不在胜人，在自胜。”“多闻其过，不欲闻其善。”“以铜为镜，可以正衣冠；以史为镜，可以知兴替，以人为镜，可以明是非。”一个企业，不仅要有时尚的文化，更要有深厚底蕴的传统文化作支撑。因为传统文化是根，如果没有根，企业就无法凝聚人心；一个企业，仅靠教条式的管理是不够的。必须重视理顺内外部错综复杂的关系。如果不懂得梳理，只知道从严去限制什么，就不能让员工心情舒畅地投入到自己的岗位工作之中。因此，必须注重员工的精神动力，必须学会调动人的积极性和创造性；因此，在茅台酒厂重树员工的必胜信念，仍然是企业巨大的无形资产和前进动力。
因此，企业员工年终福利缩水并不可怕，可怕的是失去人心。
2015年最有收藏价值的三大酒品牌
据资料统计调查显示：投资收藏中回报率较高的分辨是：钻石为1.49倍，黄金为1.68倍，中国瓷器为16.67倍，古典名画为16倍，顶级名酒则为37.69倍。而中国酒业协会测算，目前国内名酒收藏爱好者达到60万人左右，其中约有2万名核心收藏爱好者，个人藏品达1万瓶以上，交易额可达50亿元以上。
首先让我们一起追忆那些年炒得火热的三大酒吧！
1、“软黄金”的黄酒投资热风靡一时
2003年至2008年5年间，黄酒年销量增加了将近一半，达到260万吨，年均增长超过10%。黄酒也“走”出了“大本营”江浙沪，向全国各地进发，2007年，外阜市场销售翻了4倍，占比已达到27%；
数据显示，2011年左右的3年，黄酒原酒投资者已超过3000人；
顶级花雕酒：2.5公斤装标价高达7999元；
一坛1928年生产的陈年酒，其保险价格就是200万元；
2011年，1瓶1774年份的汝拉黄酒曾拍得5.7万欧元；
2013年，1瓶19世纪中期夏隆堡(Chateau Chalon) 的汝拉黄酒预计将拍得1万欧元；
2、白酒收藏投资热持续走高
2010年，高端白酒拍卖方兴未艾，茅台113万元、国藏汾酒209万元、五粮液508.8万元；
2011年9月，一瓶1935年出产的，400g的赖茅酒了，价格为1070万元，成为中国白酒拍卖历史上最贵的酒，被成为“中国白酒之王”；
2011年4月，一瓶“汉帝茅台”，拍出890万元天价；
2011年1月，一整箱12瓶1985年的“酱瓶茅台”，拍价为146.5万元；
一坛重约6斤的黑釉坛封的1923年山西杏花村汾酒，以204万元成交；
一瓶1958年产54度五星牌茅台酒以112万元成交；
一瓶规格为9.9999公斤的五粮液藏品酒，以508.8万元的天价成交；
2013年，1952年泸州老窖荣获首届“中国四大名酒”的原酒，最终以1035万元高价成交 2013年，1963年泸州老窖酒以644万元成交；
2013年，1979年泸州老窖酒以471.5万元成交；
2013年，1984年泸州老窖酒以315.1万元成交；
2013年，1989年泸州老窖酒以264.5万元成交；
2014年，茅台、泸州老窖、汾酒、西凤四品牌，62件白酒共拍得资金3500万元；
3、红酒拍卖市场仍保持健康发展态势【茅台酒12斤】
1985年，拉菲古堡干红葡萄酒1787年，15.645万美元；
1997年，木桐酒庄干红葡萄酒1945年，11.4614万美元；
2000年，啸鹰赤霞珠干红葡萄酒1992年，50万美元；【茅台酒12斤】
2001年，马桑德拉远山雪利酒1775年，4.35万美元；
2010年，白马酒庄干红葡萄酒1947年，30.4375万美元；
白雪沉船香槟1907年，27.5万美元；
2010年，拉菲古堡干红葡萄酒1869年，23万美元；
2011年，滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒1811年，11.7万美元；
2012年在中国市场红葡萄酒单瓶拍卖价格，一季度在香港举办的7场佳酿拍卖会，单件成
交均价为6477美元；
2015年，每瓶Cros-Parantoux平均售价8832美元；
那么2015年最具收藏投资价值的三大酒是哪三大呢？
1、最具收藏价值的木桐酒庄珍藏套装葡萄酒
香港精品葡萄酒酒商L’Imperatrice将153瓶木桐酒庄的葡萄酒藏品进行拍卖，该藏品是迄今为止酒款数量最多一组葡萄酒套装。此系列葡萄酒是巴黎一位私人收藏家历时6年的珍藏品，囊括了1945年至2011年共69瓶标准装；1978年至2011年共35瓶特大瓶装（Double Magnum，3.0L）；1瓶2000年的至尊装（Imperial）；1瓶2000年的古巴比伦装（Nebuchadnezzar）；1瓶1924年份的标准装以及1968年至2010年共65瓶大瓶装葡萄酒。这组藏品屹立于葡萄酒金字塔的塔尖，代表了世界一流葡萄酒的水准，其收藏价值不可估量。
2、最具收藏价值的朗姆酒
广西已经有这么一群怀揣着朗姆酒梦想的人，为了让国人能够喝到品质可靠、口味正中、价格亲民的朗姆酒，成立了中国第一家以生产高品质朗姆酒为主的企业——广西海酩威酿酒有限公司。公司正为注重饮酒安全、崇尚健康、怀揣幸福梦想的爱酒人士打造一个高品质朗姆酒酿造认藏平台——阿道克朗姆酒期酒！
海酩威朗姆酒是颠覆市场的新锐，是中国人自己的第一款朗姆酒，其品质堪称世界极品。海酩威阿道克朗姆酒是一款用100%甘蔗原汁作原料来发酵酿造，使用225升标准橡木桶进行陈酿，经长年储藏而越陈越香醇的50度左右蒸馏酒。现推出1000桶225升橡木桶装，市值2万元的阿道克朗姆酒原酒，它是首批也是唯一限量版的中国朗姆酒，它的稀缺性及珍藏性决定了它不可限量的财富增值，因此它的收藏价值绝对超乎你的想象。【茅台酒12斤】
3、最具收藏价值的白酒
茅台酒作为我国最有价值的白酒品牌，每一款茅台酒都具有收藏价值，而最新推出的茅台十二生肖酒，它是我国第一款作为资产权益产品的高档白酒，其收藏价值比一般茅台酒都高。
茅台生肖酒是贵州茅台酒股份有限公司出品的53度特别陈酿酒，外包装采用陶瓷技术，每一款酒瓶上均镶嵌有由黄永玉先生绘制的生肖图案而特别铸造的生肖浮雕金属牌。
茅台生
酒厂实习报告（一）
去年去的两个实习基地到现在来说已经结束了，但是关于实习，其实有很多的话想说，毕竟去了这么长的时间，参与了不少的活动。
这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也很多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍珠等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开始了。在工作中我对自己有了一个更清楚的认识，慢慢的总结了几点；
第一，心态很重要
刚进公司实习的人，很多时候都是激情有余而心智不足的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告诉你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实随着慢慢熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其他人的交流，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。
第二，做好本职工作，积极很重要
刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作，这个时候就要求你要做好自己的本职工作，如果连小事都做不好，一个新人，别人怎么去相信你？积极是公司比较看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的积极和上进来，不要只是满足于自己的那份工作，或者只想混份实习证明。
第三，适应能力和学习能力
刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开始不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观察细节有用吗？一个极强的适应能力尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习能力也是我认为比较重要的。很多东西有人会去告诉你，但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是敞开你的口袋，拼命的往里装，然后自己转化成你自己的东西，不懂的地方一定要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，如果这样，后果会很严重。
第四：注重细节，养成好的习惯。
其实这个问题很多人都知道，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象，当然也会更愿意去和你share一些东西，也会在工作上更照顾你，试问一下自己，如果你做了老板，你喜欢什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，很多的时候小事能折射出一个人很多的东西，这不是自夸啊！
酒厂实习报告（二）一、实习时间：XX年年9月17日
二、实习地点：酒厂
三、指导教师：
四、实习目的：通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品（白酒）的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。
五、单位发展史：石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。
1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。
近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。
六、实习内容：在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。
该厂的品牌酒：1、精品第一庄：该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。
2、赵州桥牌石家庄大曲：它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。**年以来，连续五届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。
3、赵州桥牌黄酒：典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。**年被评为“河北省名酒”，**年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。
白酒的分类：按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。
白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。
高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。
以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒？，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。(
其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说，当时在河北省只有一台，而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的，也正是检验设备的先进和精密，才使得该酒厂的酒质有了保证。
之后我们来到了包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我们体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。
最后我们来到了酒库门口，由于进入酒库是要进行全面消毒的，因此我们只是在门口进行了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸，内装有不同类别的酒。缸重600余斤，缸对缸放于地上储存，此为原酒，在经历一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后，就基本完成了。
高部长说生产技术人员在厂内一定要严格遵守场内规定，而在制定厂内标准时一定要高于国家标准，这样才能保证生产的各个环节达到万无一失。
七、实习收获：通过半天的参观实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的专业知识打下了基础。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。
酒厂实习报告（三）1、实习时间
20**年5月12日至20**年5月16日
2、实习地点
孝感市金龙泉啤酒厂
3、实习内容
了解啤酒酿造的工艺流程及啤酒厂的运转状况。
3、1酿造啤酒的原料：大麦芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麦芽由大麦制成，大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。
酒花是属于大麻系的植物，酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助于消化。
大米作为辅料，其脂肪的含量应加以控制。含脂肪过多的大米不易贮存，易氧化生成脂肪酸，应增加大米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。应使用一星期内脱壳的大米，新陈度显色不合格的大米绝不使用。
酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精，二氧化碳和其它微量发酵产物，主要有两种啤酒酵母菌：”顶酵母”，”底酵母”。
水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒酿造的过程中其着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外还必须除去水中所含的矿物盐，随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟完全可以通过地下水的处理，使其达到近乎纯水的程度，该公司采用地下水为原料像其加入石膏使水的硬度软化。
3、2啤酒生产工艺流程
啤酒的生产过程大体可以分为麦汁制备；啤酒发酵；啤酒包装与成品啤酒。
3、2、1麦汁的制备：其主要的过程有原料的粉碎糊化，糖化，过滤，煮沸，沉淀麦芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麦芽本身的表面积，使其内容物更容易溶解，利于糖化。
大米的粉碎：对于大米来说，粉碎的越细越好，越利于糊化，辅料粉碎后的时间不能超24小时。
糊化和糖化：将粉碎后的大米送入糊化锅中糊化，然后送入糖化锅中与麦芽一起糖化。所谓糖化就是利用麦芽所含的各种水解酶，在适宜的条件下，将麦芽中不溶性高分子物质（淀粉，蛋白质，半纤维素及其中间分解产物），逐步分解成低分子可溶性物质，这个分解过程叫做糖化。
过滤：糖化工序结束后，在最短的时间内，将糖化醪液中的原料溶出物质和非溶性的麦糟分离，以得到澄清的麦汁和良好的浸出物收得率。
煮沸：煮沸使酶钝化，蛋白质变性和絮凝沉淀，在麦汁的煮沸过程中添加酒花以赋予麦汁独特的苦味和香味，同时也提高了啤酒的生物和非生物稳定性还原物质的形成，蒸发出不良的挥发性物质降低麦汁的PH值。
沉淀：冷却，洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。
3、2、2啤酒的发酵：冷麦芽汁添加酵母后，开始营发酵作用。啤酒发酵是一项非常复杂的生化变化过程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要变化产物是酒精和二氧化碳，另外还有一系列的发酵副产物，如醇类、醛类、酸类、酯类、酮类和硫化物等。这些发酵产物决定了啤酒的风味、泡沫、色泽和稳定性等各项理化性能，使啤酒具有其独特的典型性。不同的酿造者，由于采用了不同的酵母菌株，从而衍生出不同的发酵工艺和生产出不同类型的啤酒。传统的啤酒发酵方法，可分为上面发酵和下面发酵两种类型。前者采用上面酵母和较高的发酵温度；后者采用酵母和较低的发酵温度。这两种啤酒风味不同，各具特点。啤酒发酵过程分主发酵（又名前发酵）和后发酵两个阶段。酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在主发酵阶段完成。后发酵是前发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒内，达到饱和；并使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。
3、2、3啤酒的包装与成品啤酒：成品啤酒的包装有瓶装和桶装两种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。
3、3CIP清洗系统
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