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　　原料：虾、白果、红椒、食盐、料酒、葱、姜、料酒、淀粉、味精等。

干白果炒虾仁的做法

1.将白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，取出绿色胚芯；

2.将虾去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、茶、鸡抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用；

3.黄瓜去皮、红椒去籽切成片，葱白、姜切成末待用；

4.炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出；

5.另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味；

6.然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入盐和鸡精，翻炒均匀；

7.再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅即可。

干白果炒虾仁的营养

白果具有良好的保健功能。白果果仁含淀粉62%，粗蛋白11%，粗脂肪3%，蔗糖5%。此外，还含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。

虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

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