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　　喜欢肉食的吃货们看到猪排眼睛都在发光，很多吃货不知道猪排是哪个部位的肉做出来的，那么，到底做猪排要用哪个部位的肉呢?

　　猪排哪个部位的肉好?用猪里脊肉，一般都是用脊肉来做猪排的。

　　猪排怎么做好吃又简单

　　煎猪排

　　用料：

　　梅花肉400克，生抽1小勺，黑胡椒粉1/2大勺+1/2小勺，绵白糖1/2小勺+1勺，白胡椒粉少许，黑胡椒颗粒少许，番茄酱1大勺，蚝油1大勺，清水2勺

　　做法：

　　1.将梅花肉清洗干净，改刀成大小随意、厚度为1cm左右的肉排状，放入容器里，用5%的盐水浸泡半天或一晚;水量以淹没猪排为准，用盐量等比例增加;

　　2.取出泡好的猪排，用干净的布/纸吸干水分;用1/2大勺黑胡椒粉、少许白胡椒粉和1/2小勺糖腌制半小时;实践下来生抽不加也可以，若浸泡时间少于6小时，调味时可以适量加一点;

　　3.煎猪排前先调制酱汁，小碗里加入番茄酱、蚝油，剩余的糖和黑胡椒粉(及少许黑胡椒颗粒)，兑入2勺清水调匀备用;煎锅烧热，锅要烧到足够热，但火不能太大;放入猪排一面煎70秒左右，翻面再煎1分半钟;倒入事先调配好的酱汁，大火煮沸收汁即可。

　　超简单煎猪排

　　用料：

　　猪里脊肉100g，鸡蛋(全蛋)1个，黑胡椒粉适量，盐适量，面粉或生粉适量，油或黄油适量，白芝麻少许

　　做法：

　　将猪肉洗净，切成厚度5cm左右的长方形状。擦净水份，倒入黑胡椒粉和盐腌制15-20分钟。将鸡蛋打进碗里，放入面粉或生粉搅拌均匀，将腌制好的猪排两面沾上蛋液。

　　锅内放油，将猪排放入锅中，每隔一分钟翻一次面，大概3-4分钟猪排就煎好了。

　　完成啦!撒花撒花

　　日式炸猪排

　　用料：

　　猪里脊，面包粉，盐，胡椒，料酒，淀粉，鸡蛋

　　做法：

　　猪里脊排选稍微厚实一点的。用刀背拍松(这样肉质会松散体积会变大)。用少许料酒，盐和胡椒腌15分钟。

　　裹上一层薄薄的淀粉。鸡蛋打成蛋液。把猪排放进去拖上蛋液。再放进面包粉里。为了使两面都沾上尽可能多的面包粉，用手在猪排上压几下。

　　静置15分钟。

　　锅里倒油烧热后(把筷子放进油里，有泡泡冒出来就行)，用中火炸至两面金黄后拿出。

　　用纸吸一下猪排上的油。切成大小适中的块，放在米饭上。淋上猪排酱，蛋黄酱等。

　　猪排的选购技巧

　　第一，你要确定,你要做的是原味的，还是腌制的。

　　第二，选哪个位置的肉，我个人比较喜欢猪的肋骨靠近腋下的位置。因为我在国外，直接就可以买到，不知道你那里有没有的买，其他位置也可以，但一定要保证新鲜。

　　如果要吃猪排的话，那要选背脊那里的肉，有一点要记得，一定要那种外面有一圈肥的那种，那样吃起来，肥廋搭配，才比较好吃。

　　第三，就是用松肉锤砸，记住，要从中央向周边砸，不要用太大的力。

　　第四，煎的时候，要两面同时进行，那样会锁住肉的水分。一般翻3，4下就可以了，那样6，7分熟刚刚好。

　　吃的时候，撒一点盐和胡椒，再加个柠檬，就完美了。

　　猪排的营养价值：

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　猪排的适用人群：

　　一般人都可食用

　　1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　2. 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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