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 　　鸭蛋的做法大全

　　鸭蛋的做法一、青菜咸鸭蛋汤的做法

　　青菜咸鸭蛋汤的材料

　　用料咸鸭蛋(熟)1个，青菜150克，色拉油15克，精盐、味精、酱油、生姜各适量。

　　青菜咸鸭蛋汤的做法

　　1、鸭蛋剥皮，取蛋清切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。

　　2、青菜洗好，生姜切片备用。

　　3、起油锅烧热，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮开后放入蛋黄丁，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。

　　功效

　　色美味鲜，美观适口。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素，容易被人体吸收。

　　鸭蛋的做法二、烧鸭蛋的做法

　　烧鸭蛋的材料

　　新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花

　　烧鸭蛋的做法

　　1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋～

　　2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿～

　　3.收汁撒葱花就OK了～

　　烧鸭蛋的制作诀窍

　　蒜肉酱做法：猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎，加盐，酱油，腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可。

　　鸭蛋的做法三、土鸭蛋苦瓜饼的做法

　　土鸭蛋苦瓜饼的材料

　　200克左右重苦瓜1根，土鸭蛋4个，米酒水，2汤匙，盐适量，糖适量，味精适量

　　土鸭蛋苦瓜饼的做法

　　1.苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片;鸭蛋先打散2个(半根苦瓜配2个鸭蛋)，放1汤匙米酒水拌匀;苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味。

　　2.平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上(餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片)，加盐、糖和味精(我没用味精，蛋有鲜味)煎熟苦瓜片。

　　3.慢慢倒入鸭蛋液(若此时锅内温度高，要把锅离开火源倒蛋液)，让其自然在锅内流动盖住苦瓜片(你也可分两次倒鸭蛋液)。

　　4.小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。

　　鸭蛋的做法四、番茄炒鸭蛋的做法

　　番茄炒鸭蛋的材料

　　鸭蛋3个、西红柿2个、葱少许、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜

　　番茄炒鸭蛋的做法

　　1、生姜切丝(生姜是为了除鸭蛋的腥味)、葱切葱花(葱白分开放)

　　2、鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散

　　3、西红柿切块(可以先去皮，切十字刀，用热水烫一会就轻松剥下)

　　4、锅烧热，加少许色拉油，将鸡蛋先炒散，盛出备用。

　　5、锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐(可以炒出浓郁汤汁，还是汤汁有点鲜甜味)

　　6、番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

　　鸭蛋比鸡蛋的口感更好，沙沙的，鸭蛋的蛋黄更大。

咸鸭蛋的腌制方法

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