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　　长糯米与圆糯米的区别

　　长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。

　　籼糯米一般在南方比较常见，也是比较常吃的一种的大米。其中的营养价值要比普通大米的营养价值要高。，一般对于胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱等症状都是具有比较好的效果的。

　　籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形和细长形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。

　　粳糯米一般长在北方，以东北最为盛产，粳糯米的米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有呈半透明状的(俗称阴糯)，粘性大。粳糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，粳糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

　　粳糯米适合做 粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。 蒸米时，先将长糯米浸泡半小时以上，市面上甚至有须泡水6 小时以上者， 让米粒吸收水分，煮时水分可放少一些。

　　长糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用 于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹 坠胀等症。

　　糯米的营养

　　现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维 生素B 及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以 消化水解。 圆糯米 糯米是糯稻脱壳的米，大米的一种，米质呈蜡白色不透明或半透明状。糯米 种类很多，有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。因其粘性大，口感细腻，消化吸收，因此常被用以制成风味小吃。

　　圆粒糯米又称为粳型糯米，通常用于做酒酿、汤圆等。正月十五的元宵也是 由糯米粉制成的，深受大家喜爱。 营养价值 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸 及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功 效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　古语中有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 一般人群都能食用。

　　适用人群

　　1. 凡湿热痰火偏盛之人忌食，发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

　　2.糖尿病患者不食或少食。

　　3.另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

　　4.老人、小孩或病人更宜慎用。

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