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 　　口水鸡是蜀经典菜式之一，非常受欢迎。口水鸡菜如其名，没吃之前就会让你口水直流。这道口水鸡不同于以往，是创新吃法。它的主要调料以麻酱为主，浓浓地麻酱香气渗入到肉里，咬上一口，简单就是一种享受。下面，为你推荐口水鸡的做法。

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　　口水鸡的做法

　　先看看原材料：

　　主料：鸡腿、黄瓜

　　辅料：花生、花生酱、芝麻酱、八角、花椒、花椒粉、辣椒粉

　　调料：白酒、料酒、生抽、白糖、食盐、鸡粉

　　1鸡腿洗净去脂肪放入大碗中，加料酒、葱段、姜片隔水蒸15分钟，熄火不开盖焖5分钟。半盆凉开水加冰块，浸入蒸好的鸡腿放置彻底冷透，也可放入冰箱冷藏室。

　　2炒锅内下半碗油，油温6成热时下八角、花椒，直到香料变色出香味是捞出，再下葱姜蒜粒爆香。事先在小碗中加入花椒粉、辣椒粉，倒入爆香的热调料油，搅匀。制成红油，放凉。

　　3另取一小碗，加入芝麻酱、花生酱、白酒、生抽、盐、糖、鸡粉。用温开水调成浓稠适度的酱汁，放凉。冰镇好的鸡腿捞出在熟食案板上斩大块，在阔口深碗的碗底垫上黄瓜条，上面整齐码上鸡肉。将红油、麻酱汁按1：1的比例混合，如果太稠加少量凉开水，将调好的酱汁浇在鸡肉上，最后在表面撒上熟花生仁即可。

　　口水鸡饮食宜忌

　　鸡虽然具有补益作用，但能助温生热。

　　补虚，祛邪，但不可多吃，因它能引发旧病。

　　口水鸡烹饪小贴士

　　1.调料可根据个人喜好而定。

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