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 　　猪蹄的做法一：红烧猪蹄

　　红烧猪蹄红烧的口味永远是经典的话题，猪蹄也需要红烧才能体现出蹄之风采。

　　食材准备

　　猪蹄，土豆，草果，山楂，橙皮，冰糖，桂皮，八角适量。

　　方法步骤

　　1、猪蹄洗净，冷水入锅煮开，煮几分钟后煮出血水，然后用温水洗净待用;

　　2、炒锅中放油爆香姜片，然后倒入猪蹄翻炒至表面微黄，然后转入砂锅;

　　3、在砂锅中加入老抽，生抽，料酒，适量水以及八角，桂皮，陈皮，山楂，草果，冰糖煮开然后转小火;

　　4、土豆去皮切块，放入水中浸泡，猪蹄炖煮一小时后加入土豆，调入适量的盐，炖至土豆软烂;

　　5、最后大火收汁，即可出锅。

　　猪蹄的做法二：杏仁炖猪蹄

　　杏仁炖猪蹄食材准备

　　猪蹄1只，巴旦木100克，杏仁100克，枸杞50克，食盐少许，白醋少许。

　　方法步骤

　　1、猪蹄处理好斩块放入锅中，加清水，白醋焯水，捞出洗净;

　　2、取砂锅加入足量的水，放入猪蹄，加入生姜片，放入巴旦木和杏仁;

　　3、大火烧开后撇去浮沫，转为中小火煮20分钟，然后盖盖炖煮半小时;

　　4、煮至汤汁浓白，猪蹄熟烂时加入盐，适量枸杞盖锅，再煮10分钟即可。

　　小贴士

　　杏仁具有美容抗癌，抗氧化的功效，还能延缓衰老。

　　猪蹄的做法三：咖喱排骨炖猪蹄

　　咖喱排骨炖猪蹄食材准备

　　排骨一斤半，猪蹄一个，洋葱一个，尖椒，土豆，姜片，黄豆，咖喱块，料酒，酱油适量。

　　方法步骤

　　1、将排骨和猪蹄洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水;

　　2、炒锅中倒入适量油，煸香洋葱，辣椒和姜片，然后加入咖喱块炒香;

　　3、然后将焯水的排骨和猪蹄加入其中，继续翻炒，接着加入两勺料酒，和适量酱油;

　　4、大火翻炒至咖喱融化后给猪蹄和排骨上色，加入没过排骨和猪蹄的原汤;

　　5、大火烧沸后转为小火焖煮40分钟，然后加入土豆焖煮20分钟，最后加入尖椒翻炒收汁即可。

　　小贴士

　　也可以只用猪蹄制作，尖椒比较辣，请酌情放入。

　　猪蹄的营养价值

　　猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

　　猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。www.3lian.com猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代 谢，延缓机体衰老。

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