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咖啡厅情人节套餐菜单
A套餐
头盘沙拉
尼斯沙拉、凯撒沙拉
汤
奶油南瓜汤、意大利蔬菜汤
主菜
香煎澳洲肉眼牛排配黑胡椒汁、烤挪威三文鱼
甜点
巧克力蛋糕配香草冰淇淋、焦糖布丁
B套餐
头盘沙拉
经典希腊沙拉、烤鸭胸沙拉配蓝莓汁
汤
酥皮蘑菇汤、法式洋葱汤
主菜
新西兰香草羊排配蒜茸香草汁、香烤金枪鱼配甜椒汁
甜点
热苹果派配香草冰淇淋、大理石奶酪蛋糕
February 14th, 2008
Valentine’s Day Set Dinner
2008年2月14日 情人节晚餐套餐
Loving Rose
玫瑰情人
Rose Smoked Salmon with Mustard and Lemon Dressing
烟熏三文鱼配青柠芥末汁
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Whisper of Love
浓情蜜意
Minestrone Soup
意大利蔬菜汤
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Pledge of love
海誓山盟
Beef Fillet with Black Pepper Sauce and French Fries
烤牛柳扒配黑胡椒汁及炸薯条
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Sealed with Kiss
以吻封缄
Pan Fried Snapper Fillet with Lemon Butter and Spaghetti
香煎加吉鱼配意大利面及黄油柠檬汁
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Gentle Petting【情人节食谱】
温馨长久
Strawberry Mousse
草莓木斯
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Honey Moon
甜甜蜜蜜
Coffee of Tea with Cookies Pralines
咖啡茶配曲奇饼干
February 14th, 2008
Valentine’s Day Set Dinner
2008年2月14日 情人节晚餐套餐
Virginal Love
情爱无暇
Prawn Salad with Vinegrette
大虾沙拉配芥末油醋汁
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Mellow Heartthrob
浪漫柔情
Cream Pumpkin Soup
奶油南瓜汤
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Passion in Love
激情燃烧
Lamb Chop with Herb Sauce and Mashed Potato
新西兰羊扒配香草汁及奶油土豆泥
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Sealed with Kiss
以吻封缄
Pan Fried Snapper Fillet with Lemon Butter and Spaghetti
香煎加吉鱼配意大利面及黄油柠檬汁
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Love Forever
誓言不悔
Cheese Cake
乳酪蛋糕
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Honey Moon
和和美美
Coffee of Tea with Cookies Pralines
咖啡茶配曲奇饼干
情侣菜谱：“最浪漫的三道菜” 骨肉相连
首先为大家推荐的是一道：骨肉相连，寓意情侣间绵绵不断，缠绵悱恻的真挚情感。
原料：鸡腿碎肉，鸡脆骨，竹签，盐、酒、鸡精、胡椒粉、孜然粉、
做法：
1、先将买来的鸡肉切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块待用。
2、将切好的鸡肉和碎骨，按照标准70%的碎肉加上30%的脆骨比例混合。
3、将盐、酒、鸡精、胡椒粉、孜然粉按照自己口味多少调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀。
4、拌完料后，即可开始腌制肉和脆骨了：把准备好肉和脆骨倒到料汁中腌制，搅拌大约3-5分钟即可。然后，在冰箱冷藏室放置1-2个小时。
5、从冰箱中取出腌制好的肉，串签的比例大约是3块碎肉加一块脆骨。串起来后将形状稍作整理，尽量让好看些。
6、将肉放入烤箱或微波炉，温度控制在180度-220度之间，如果是微波炉的话调整到烧烤档位即可。烤肉的时间一般情况是6-12分钟。注意不要烤的时间太长，以免口感太干没有肉感。
双瓜伴红豆
红豆生南国，春来发几枝；愿君多采撷，此物最相思。小买为大家推荐的第二道菜名叫：双瓜伴红豆，这道菜寄托了天下所有有情人对爱情的美好憧憬。
原料：东瓜、南瓜、红豆
作法：
1、先将东瓜，南瓜去皮去籽，切片，做成心字型，用色拉油，盐，味精调好入味。
2、将红豆放开水里煮透酥糯。【情人节食谱】
3、将调好味的东瓜片，南瓜片上笼蒸熟【情人节食谱】
4、起热油锅放入番茄沙司，炒匀后到入煮好的红豆，略翻炒几下就可以了。
5、双瓜围边，红豆倒入中间，装盘即可上桌。
鲫鱼白玉汤
鱼说：“你看不见我眼中的泪，因为我在水里。”水说：“我能感觉得到你的泪，因为你在我心里。”人世间的爱，无非就是鱼与水之间的情感，那小买再为大家推荐一道：鲫鱼白玉汤，这道汤寓意了情侣间水乳交融的感情。
原料：鲫鱼2条、豆腐1盒、葱、姜、盐、胡椒、鸡精
做法：
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净后，用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块待用。
3、铁锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
4、在鱼上撒上些许葱、姜后，再加入5碗左右的水。
6、加盖，烧开后用猛火煲10分钟后，换小火煲40分钟。
7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
七夕情人节浪漫菜谱（玫瑰虾球做法）
材料：虾仁200克、鸡蛋1个、玫瑰花瓣
调料：盐、姜、料酒、胡椒粉、番茄酱、番茄沙司、糖
做法：1、玫瑰花瓣用淡盐水浸泡2小时
2、虾仁洗净，用盐和料酒反复抓几次。
3、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制十分钟。
4、锅中倒水，放入虾焯熟捞起
5、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖调味后放入虾炒匀
起锅即成。
厨房小语：虾洗净，用盐和料酒反复抓几次
法兰西浪漫情人大餐
VALENTINE DAY 赠送：玫瑰花一枝、红酒、爱心巧克力一份 鲜虾烤克 牛尾浓汤
或奶油粟米汤
荷兰牛扒（蒜茸沙司）
新鲜蔬菜 面包、黄油 双色卷筒 粉色鲜果盘 咖啡或茶 另有多种洋酒、鸡尾酒欢迎零点
现代酒店管理
项目考核方案
设计题目： 青岛万达艾美酒店 最新食谱餐厅
班 级：
小组成员：
院 别：
专 业： 酒店管理
任课教师：
青岛酒店管理学院
旅游与酒店管理学院
2013年1月 9日
青岛万达艾美酒店 情人节美食活动方案可行性分析报告
目 录
1.项目概述····························································
1.1酒店概况··············································
1.2餐厅介绍·············································
1.3活动方案简介·········································
2.客源市场细分·····················································
2.1客源市场细分的原因···································
2.2客源市场的细分方法··································
3.餐厅的市场定位·················································
3.1形象定位·············································
3.2产品定位············································ 3.3消费群体定位····················
3.4价格定位······················
3.5服务标准定位···················
3.6销售渠道定位···················
4.主题产品的设计及价格的制定·············
4.1主题产品的设计···················
4.2价格的制定·····················
1
5.营销方案的销售渠道及推广方式··············
5.1套餐情况分析······················
5.2目标客户群分析·····················
5.3销售渠道························
5.4推广方式························
6.收益预测··························
6.1历史经营数据及发展趋势·················
6.2竞争对手分析······················
6.3经营潜力分析······················
6.4销售利润分析······················
7.成本预测··························
8.营销方案可行性分析····················
2
青岛万达艾美酒店 情人节美食活动方案可行性分析报告
情人节美食活动营销方案可行性分析
1. 项目概述
1．1酒店概况： 青岛万达艾美酒店位于青岛市新兴中央商务区，周边围绕商场、写字楼以及高级公寓等设
施，居住生活极为便捷。传承了艾美品牌的法式风尚以及艺术内涵，青岛万达艾美酒店的设计极致时尚优雅。酒店整体高度21层，各式别致高雅的客房及酒店套房等共348间，最小的客房面积达40平方米，并为品味不俗的客人配备了一切应有的现代设施。三家艾美明星餐厅亦随同酒店登陆青岛，同时还配有总面积达1824平方米的会议和宴会空间，健身娱乐设施以及水疗中心，可以全方位满足客人的各种需要。
开业时间： 2009年11月27日
装修时间：2009 年 酒店地址：青岛市市北区延吉路112 号
设施与服务：
酒店服务： 商务中心、送餐服务、洗衣服务、叫醒服务、礼宾司服务、旅游服务、擦鞋
服务、外币兑换、前台贵重物品保险柜、泊车位、大巴或轿车租赁服务
餐饮设施： 艾美中餐厅：提供正宗地道的鲁菜、粤菜和生猛海鲜，其色香味俱全，可满
足不同的客人口味；
北纬36大堂吧：大堂吧不仅是一处舒适宜人的天堂，也是宾客享受放松、品尝精选意利咖啡、茶饮、上等葡萄酒、异域鸡尾酒以及独具特色的酒吧创意饮品的理想场所；
日式餐厅：日本主厨将以美味食品和精彩创意为宾客带来无尽乐趣；
新食谱餐厅：拥有创新美食和别致轻松的风格，在精美的开放式环境中提供全天候餐饮服务。宾客可在此品尝国际美食或地方风味，亦可享用自助餐或早餐、午餐和晚餐自选菜。
康体娱乐：健身房、SPA、游泳池、洗浴桑拿中心
会议设施：多功能豪华宴会厅：面积达1228平方米，并可分为5个不同大小的空间，最
3
多可容纳1100人；
七间时尚现代、功能灵活的多功能厅：面积从33至138平米不等。
房型设施： 国内长途电话、国际长途电话、中央空调、浴室化妆放大镜、24小时热水、免费洗漱用品、浴衣、浴缸、独立淋浴间、吹风机、拖鞋
独立写字台、熨斗/熨衣板、多种规格电源插座、110V电压插座、保险箱、电热水壶、免费瓶装水、迷你酒吧
小冰箱
支持信用卡： Visa Card,牡丹卡,金穗卡,长城卡,龙卡,太平洋卡,东方卡,万事达卡,运通卡,大莱卡,JCBcard
市场：
“民以食为天”。随着人们生活水平的提高，精神生活水平的丰富，社交变得越来越重要。 餐饮行业不像礼品行业，不能保证受那么多人的欢迎。而且很有周期性，如节日前异常火爆，而到了淡季则可能人丁稀少。因此，需要我们要有善于发现的商业眼光，不断去发掘新的消费热点，不断的为目标客户群创造消费需求。促销是必要的，但方式要不断创新
餐饮消费受节日的影响很大。在旺季的时候可以适当承办一下聚会和婚礼等活动，联系婚庆公司为新婚夫妇承办具有特色的主题婚礼。在淡季的时候，可以适当推出一下其他服务，比如可以引入外来旅游服务等体现青岛特色的服务
周边环境：
川人百味 海边人音乐厨房(万达店) 老船夫 老友记(万达店) 良友金都美
食城万达店 绿茵阁西餐厅(万达店) 玫瑰花园 青岛万达艾美酒店新食谱西餐厅 赛百味 印象风尚云南菜万达广场店 优格花园(万达店)
1．2餐厅介绍
餐厅名称：新食谱餐厅
餐厅主题：情人节
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菜谱大全 > 红豆山药粥
红豆山药粥
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菜谱标签：红豆山药粥
简介
煮粥便是把米和水完全融合在一起，你中有我，我中有你，一起沸腾，共同冷暖，再也分不开。
小雪节气已过，天越来越冷，一锅热粥，暖人心。
用餐人数：1-2人
食材
主料 50g红豆 50g薏米 200g山药 100gg燕麦片
制作步骤
1
红豆和薏米洗净后，放后砂锅中，加水盖好盖子，中火加热至锅中水煮开，再煮2－3分钟，关火，不要开盖，焖30分钟
2
山药削去外皮，洗净切小块，燕麦片切碎一些
3
将山药块和燕麦片倒入焖够30分钟的锅中，盖好盖子，开火继续煮
4
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吃的时候放一点点红糖，很适合冬天
小贴士
1. 1、因没有用大米、糯米等，所以加了燕麦片，使粥黏稠。燕麦片可以直接使用，也可切碎一些
2、这是省火的煮粥法，豆、米均不需事先浸泡
菜谱大全 > 绿豆泥煎饼
绿豆泥煎饼
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本文来源：http://www.gbppp.com/lz/449707/
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