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关于茶叶产业化的调研报告
恩施市09青干班 胡志 茶叶是我市的重要的支柱产业之一。近年来，恩施市茶叶产业不断发展壮大，三张名片
之一的恩施玉露在全国也已具有一定的知名度。 在看到成绩的同时，我们也应该看，和其他
一些知名的茶叶产地如浙江、五峰相比，我们还有不小的差距，恩施的茶叶产业走向何方，
值得思考。本文选取具有代表性的屯堡乡作为调查研究对象，旨在以小见大，进一步探索如
何发展壮大全市的茶叶产业。
一、基本情况
屯堡乡地处恩施以东，茶叶是全乡的重要支柱产业。经过不断发展，全乡现有茶叶面积
2.3万亩，其中可采摘面积1.4万亩，茶园面积仅次于芭蕉。全乡现有大小茶叶加工企业18
家，其中规模以上企业有两家。
二、在发展壮大茶叶产业方面的一些做法 １、以打造茶叶走廊重点，继续扩大茶叶种植规模。根据市委政府提出的打造大峡谷沿
线旅游通道的要求， 将恩施大峡谷旅游通道沿线作为茶园发展的重点，09年发展茶园2000亩，计划通过一
年时建成由马者、杨家山、屯堡、大树、新街、花枝山等六个村（居）组成的屯堡茶叶带，
初步形成长达30公里的茶叶走廊。
2、示范带动，加强茶园管理。以创建示范板块基地、培植茶叶大户为抓手，将面积较大
的茶园和种植面积较多的茶叶大户作为重点，由村干部和派驻各村的茶叶技术员重点扶持，
统一指导，将其建设成为茶园生产管理示范板块基地，同时辐射带动周边茶园的管理逐步走
向科学化、规范化。
3、优化环境，扶持龙头企业。乡政府从优化发展环境入手，加强对企业的宣传推介，为
企业的成长创造良好环境，同时鼓励企业积极申报各种专业认证，包括qs认证和绿色食品认
证等，乡政府拿出资金对通过各种认证的企业进行奖励。
三、茶业发展存在的突出问题 为不断发展壮大茶叶产业，屯堡乡采取了一系列措施，整个产业发展势头良好，但同时
我们也发现，其中也还存在许多不足之处，主要有以下几个方面的突出问题。
1、品牌意识不强。据统计，全乡茶叶生产企业18家，有品牌的仅4个，品牌分散，带
来的直接后果是宣传推介突出不了重点，经过几年的发展，几个茶叶品牌仍然是知名度不高，
仅在市内有一定知名度。
2、作坊式加工企业多，龙头企业少，带动能力弱。全乡茶叶产业效益低、规模经济不突
出的主要原因就是龙头企业带动能力弱，不足以带动整个茶叶产业发展。目前，全乡茶叶加
工企业达到18家（据调查，家庭手工作坊加工户12户），其中规模以上茶叶加工企业仅2
家，绝大多数厂家仍采用原始作坊式的生产方式。2008年，全乡茶叶产量250余吨，销售收
入420万元，均价仅8元/斤。
3、茶叶基地面积大，标准化生产面积小，经济效益低。全乡茶叶基地面积虽然达到了
2.3万亩，但通过绿色食品认证的仅1200亩，而有机茶标准基地则只有一块，仅300亩。全
乡茶园老化严重，经济效益低。大多数茶园建设于上世纪70—90年代，品种杂、树老化、产
量低。
四、对策及建议
1、由注重生产加工向注重品牌建设转变，努力扩大品牌知名度。全乡有影响力的品牌有
“沙龙茶”、“华智 香茗”、“申杰玉露”，“花枝茶”，但都不是知名品牌。茶叶强势品牌的缺失已成为茶叶产
业发展的主要障碍。一是要加大对优势品牌的扶持力度，使其不断良性发展，逐步提高其知
名度；二是加大宣传力度。选取经济实力较强，市场竞争力较强的企业品牌，政府牵头，科
学策划，加大宣传推介力度，不断提高品牌覆盖面；三是大力支持企业参加各种茶叶评鉴活
动，通过获得的各种奖项，提升知名度，同时支持企业设置专卖店，在开拓市场的同时，提
高品牌知名度。
2、由注重基地建设向注重培植龙头企业转变，努力发展壮大龙头企业。要由注重基地建
设向注重培植龙头企业转变，将扶持龙头企业发展放到比发展茶园面积更加重要的位置上来。
一是要培植壮大龙头企业。在遵循市场规律的前提下，充分发挥政府的调控作用，采取政府
引导、市场运作的方式，由企业自由选择，走强强联合之路。二是提升企业加工水平。通过
增加投入、qs认证等措施，引导和促进精制茶厂的优化改造，重点改造和建设选址恰当，有
一定生产规模和经营能力的加工厂，淘汰部分无资源优势或布局不合理的家庭式作坊。三是
加大对龙头企业的扶持。对拥有注册商标、建有基 地、获得国内、国际相关茶叶质量或质量体系认证的企业，予以重点扶持，使其尽快成
长壮大。四是加大招商引资力度。利用现有的企业和基地，积极引进知名大企业、大品牌落
户，合作开发茶叶产业，延长产业链条，提高茶业综合效益。
3、由注重扩大基地规模向提高基地标准化程度转变，大力提高基地质量和效益。 茶叶
基地规模较大，但基地标准化程度不高。要由注重扩大基地规模向提高基地标准化程度转变。
一是加大无公害茶园、有机茶园建设力度。进一步采取切实有效的措施，从茶园环境清洁化
和投入品清洁化入手，加快无公害茶园和有机茶园建设。积极鼓励和支持茶叶企业进行无公
害、绿色食品和有机茶产地认证。二是加大老茶园改造力度。坚持发展新茶园与改造老茶园
并重，采取以奖代补的形式，积极引导和鼓励茶农改造老低产茶园，提高种茶效益。三是要
抓好茶叶大板块建设。继续采取建设重点板块，再用板块辐射带动的方式，不断提升茶园管
理水平。篇二：2012年茶叶行业市场调研报告 2012年茶叶行业市场调研报告 目录
1 我国对茶叶的定义、分类及功
效.................................................................. 2
1.1 茶叶的定
义..............................................................................
............. 2
1.2 茶叶的分
类..............................................................................
............. 2【福鼎茶业局局长】
1.3 茶叶的功
效..............................................................................
............. 3
2 我国茶叶产地的分布区
域..............................................................................
4
2.1 江南茶
区..............................................................................
................. 4
2.2 华南茶
区..............................................................................
................. 4
2.3 西南茶
区..............................................................................
................. 4
2.4 江北茶
区..............................................................................
................. 5
3 我国茶叶的发展
史..............................................................................
............ 5
4 我国茶叶行业发展现
状..............................................................................
.... 6
5 我国茶叶行业发展存在的问题及建
议.......................................................... 7
5.1 茶叶行业发展存在的问
题................................................................... 7
5.2 针对我国茶叶企业的建
议................................................................... 7 6 我国茶叶行业竞争分
析..............................................................................
.... 8
6.1 现有企业间竞争情
况........................................................................... 8
6.2 潜在进入者情
况..............................................................................
..... 9
6.3 替代品威胁分
析..............................................................................
... 10
7 我国茶叶行业发展的机遇与挑
战................................................................ 11
7.1 我国茶叶行业发展的机
遇................................................................. 11
7.2 我国茶叶行业发展的挑
战................................................................. 12 8 茶叶消费者调研分
析..............................................................................
...... 12
9 茶叶行业发展的趋
势..............................................................................
...... 20 前言
中国是茶的故乡，茶叶在中国已有1200多年的历史，并且在国内发展的如 火如荼。中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚和印度尼西亚五大产茶国的茶叶产量约占世界
茶叶总产量80%，而在这5个国家中，中国又是世界上第一的产茶大国。 1 我国对茶叶的
定义、分类及功效
1.1 茶叶的定义
茶树属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区，，而我国是茶树的原
产地，我国的茶树有14属，397种，主产长江以南各地。而本文研究的茶叶行业中的茶叶就
是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品材料。
1.2 茶叶的分类
中国作为发现茶的起源地，茶的种类和数量数不胜数。为了区分中国的各种茶叶，我国
制定了茶叶分类的标准，我国的茶叶分类方发主要有以下几种：
1、按采摘的季节分
按采摘的季节分，可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。其中春茶指的是当年3月下旬到
5月中旬之前采制的茶叶，春季的温度适中，雨量充足，所以春茶都富含维生素，且香气宜
人，比如安溪铁观音和六安瓜片。以此类推，夏茶是指5月初到7月初采制的茶叶；秋叶是
指8月中旬以后采制的茶叶；冬茶是指10月下旬开始采制的茶叶。
2、按成品的聚散状态分 按成品的聚散形态分类，则可以分为散茶、砖茶以及末茶。通常市场上以散茶以及砖茶
居多。
3、按茶叶的形状分
按茶叶的形态分，可以分为扁形茶、针形茶、片形茶、圆形茶以及舌雀茶等。
4、按茶树生长的自然生态环境分 按茶树生长的自然环境分类，则可以分为高山茶、平地茶等，比如著名的雪顶乌龙就是
高山茶的一种。
5、按茶叶在加工中是否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度为标准分 按茶叶在加工中是否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度为标准分，则可以分为绿茶、黄
茶、白茶、红茶、乌龙茶和黑茶。这个划分标准是我们最熟知，也是最广为使用的。
1.3 茶叶的功效【福鼎茶业局局长】
绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为
其他茶类所不及。
如：西湖龙井有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效。 庐山云雾、六安瓜片可以帮助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功
能。
雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食
利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效。 红茶的特点是红叶红汤，是经过发酵后形成的品质特征，干叶色泽乌润，滋味醇和甘浓，
汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”、“小种红茶”三种，著名的红茶有“祁红”、
“宁红”、“滇红”等。高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新
芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消
费者称之为“祁门香”。祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，
祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，
发现了春天的芬”。
祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞
美祁红是“群芳之最”。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿
茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美
等方面。
文山包种茶含有丰富的营养 保健成分，可强心利尿，消除疲劳，有消除血脂肪，防止血
管硬化的妙效。
安溪铁观音：属乌龙茶之极品，产于福建省安溪县尧阳乡。饮之具有清心明目，防止动
脉硬化，,降脂减肥之功效。 福建省福鼎县盛产白牡丹茶，其性清凉，有退热降火之功效。 福建省东北部政和县盛产白毫银针，其性寒有解毒退热降火之功效，被视为治疗麻疹的
良药。
普洱茶具有降血脂、减肥、助消化、醒酒、解毒等诸多功效。人们在吃过酒肉后，常泡
一杯普洱茶，以助消化和醒酒提神，普洱茶流行于许多国家和湾澳地区，被称为美容茶、减
肥茶和益寿茶。 2 我国茶叶产地的分布区域
2.1 江南茶区
江南茶区位于中国长江中、下游南部，茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山
区，这些地区包括浙江、湖南、江西等地。江南茶区为中国茶叶的主要产区，年产量大约是
中国全国茶叶产量的三分之二。并且我国的一些名茶都产自江南茶区，比如说西湖龙井、黄
山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针以及庐山云雾等。
2.2 华南茶区
华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾以及海南等地。华南茶区的年平
均气温为19℃~22℃，年降雨量为中国茶区之最，所以为中国最适宜茶树生长的地方。华南
茶区的茶树品种也极其丰富，主要生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶以及六堡茶等，此地产茶
的茶汤浓度都较大。
2.3 西南茶区
西南茶区位于中国西南部，是中国最古老的茶区，包括云南、贵州以及四川 等地。其中云南高原更是为茶树原产地中心，因为云南的土地以及天气状况都较为适合
茶树的生长。西南茶区茶树品种丰富，主要生产红茶、绿茶、普洱茶等。
2.4 江北茶区
江北茶区位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃等地。江北茶区的平均气温约
在15℃~16℃，年降水量较少，且分布不均，常使茶树受旱，因而产自江北茶区的茶叶质量
不如产自其他茶区的茶叶。
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