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[学做家常小炒菜谱图]东北家常小炒做法菜谱大全,在家学做正宗东北美食

时间:2019-03-05   来源:美食知识   点击:

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 东北菜相信大家都应该有吃过,东北菜味道是很不错的,所以几乎人人都喜欢吃东北菜。那要是自己在家东北菜要如何做呢?如何在家做正宗的东北菜呢?下面就来看看东北家常小菜食谱大全,让你学会做美味的东北菜。

 东北家常小炒做法菜谱大全,在家学做正宗东北美食   烟花美文网

东北家常小炒做法菜谱大全

一、地三鲜

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主料:尖椒3个、土豆1个、茄子(紫皮,长)2个

调料:食盐3克、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油适量、白糖5克

做法:

1、尖椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎;土豆去皮洗净,切成大小适口的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块

2、中倒入油烧热,放入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸稍软后捞出沥油

3、锅留底油,爆香葱姜蒜,放入尖椒煸炒一下,放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可

二、辣炒酸菜肉丝

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材料:东北酸菜200克,瘦肉100克

配料:干辣椒4个,大葱1根,花椒粒10克,蚝油2勺,老姜半块,大蒜3瓣,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺

做法:

1、好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用。猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里用料酒,生抽,腌渍一下。葱姜蒜干红辣椒各改刀

2、里热油,先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色,捞出碗里备用

3、里留底油,倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香,加入酸菜翻炒一下,加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀,炒均后放入适量的盐提味,再来点胡椒粉提鲜,再来点蚝油提鲜,大火翻炒均匀即可,出锅,盛饭开吃吧~

三、酸菜炒粉条

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主料:东北酸菜1大碗、粉条(干)1小把、猪肉1块

辅料:食盐1小勺、酱油1小勺、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、干辣椒3个、白胡椒粉少许植物油适量

做法:

1、猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟;酸菜用清水洗净沥干,粉条泡软;葱姜切末,蒜切片;

2、内热油,放入八角;再加入干辣椒,葱姜蒜爆香;放入肉丝翻炒至变色;放入酸菜翻炒均匀后加入清水,再加入酱油、盐、白胡椒粉调味;放入粉条焖煮10分钟至汤汁收干后即可。

四、东北拆骨肉

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原料:猪骨头两大块

调料:料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末

做法:

1、大骨头洗净凉水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;捞出冲干净放入电炖锅,加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,添入适当清水,煮烂;晾凉后将肉撕下来,放进盘子里;真是拆骨肉啊,骨头上光光的了;

2、拆骨肉上淋上酱油,放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉;锅内烧开水,上锅蒸十分钟后拿出拌匀食

五、韭菜盒子

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食材:中筋面粉700克,韭菜500克,鸡蛋4个,虾米100克,花生油80毫升,精盐适量,鸡精2茶勺。

做法:

1、将面粉倒进一个容器中,将70~80度的开水一点一点撒入到容器中,然后用筷子搅拌,当60~70%的面粉变成面团时,将其放在一边10分钟左右,等待受热面粉不再烫手时,加入温水继续活面,将和好的面盖上盖子“醒”一个小时。

2、韭菜洗净放在干净的漏筐里,沥干水分,切成0.5厘米,虾米洗干净待用。

3、炒锅中放入比平时多一倍的油,烧至8成热的时候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要让鸡蛋全熟,要很嫩的那种。将韭菜、虾米、鸡蛋倒入一个容器中,放入精盐适量、鸡精2茶勺和80毫升的花生油,拌匀即可。

4、和好的面搓成蛇形,用刀切成大小均匀的面团;擀成盒子皮,包上韭菜馅;放入预热放好油的电饼铛,馅饼功能,烙熟即可。

六、蚂蚁上树

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主料:绿豆粉丝1把、肉糜1小碗、鸡蛋1只、葱花少许

辅料:清水800ml、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、砂糖3大勺

做法:

1、粉丝泡软,剪碎(约一个指节的长度。肉糜加料酒、生粉、五香粉、鸡蛋拌匀,入冰箱冷藏半小时

2、下蒜片爆香,下肉糜炒散,喷入料酒,加清水、老抽、生抽、砂糖和粉丝,拌匀后,大火烧开

3、准备一个砂锅,小火热锅,把粉丝倒入砂锅,小火慢炖10分钟左右,撒上葱花,粉丝变软入味后,拌匀盛出即可

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