【www.gbppp.com--家常菜谱】

五、鱿鱼糯米卷

主料：鱿鱼、香菇、糯米

辅料：黑胡椒适量、海鲜酱油适量、海天蚝油适量

做法：

1、糯米提前一晚用水浸泡,将鱿鱼撕去外皮。将鲜香菇切成碎丁。

2、将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油,海鲜酱油,黑胡椒。将所有调料拌匀。

3、将拌好的食材装入鱿鱼肚里,放入锅内蒸。蒸20分钟后即可出锅,用刀切成小块即可。

鲍鱼

一、鲍鱼捞饭

主料：鲍鱼4个、西兰花几小朵

辅料：姜2片、酱油1汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油1汤匙、糖1汤匙、料酒少许

做法：

1、鲍鱼洗净去肠肚后，井字刀后用料酒和盐巴腌制，川烫西兰花

2、一个锅子热油加入姜、酱油、番茄酱、蚝油、勾芡水煮沸，加入鲍鱼煮熟后就可以装盘了。

二、小鲍鱼焖排骨

主料：排骨300克、小鲍鱼10只

辅料：葱姜、蒜、桂皮、八角、盐、酱油、冰糖、料酒

做法：

1、将排骨剁成小块。准备好葱姜蒜和八角 桂皮，将小鲍鱼洗净去掉内脏。切成花刀备用。

2、排骨焯水后沥干水分。

3、锅中注入油爆香葱姜蒜和八角 桂皮。倒入排骨翻炒均匀。烹入料酒，加入酱油 和冰糖继续翻炒均匀。加入开水，没过排骨。大火烧开转小火炖至30分钟。加入盐，再加入鲍鱼，继续炖至20分钟。收干汤汁即可。

三、茄汁扒鲍鱼

原料：鲍鱼、油菜、大蒜、葱姜、蒸鱼豉油、油、番茄沙司、蚝油、糖等

做法：

1、鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少

2、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉

3、冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了，在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用

4、鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油，冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好

5、将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入

6、锅中少许油，油热后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可

四、油焖小鲍鱼春笋

主料：春笋3根、小鲍鱼8个

辅料：料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽0.5汤匙、白糖0.5汤匙、姜两片、葱段葱花

做法：

1、活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。把小鲍鱼肉和壳分离。把小鲍鱼的肠子剪去，剩下的整块就是可以食用的部位啦

2、用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。

3、春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。

4、锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多)，中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。转小火。加0.5汤匙白糖。加1汤匙老抽。加0.5汤匙生抽，翻炒均匀。倒入小半杯水，转大火。锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

带鱼

一、香炸带鱼

用料：鲜带鱼一条、姜四五片、面粉一汤匙、盐，鸡精，料酒，酱油 少许

做法：

1、带鱼洗净切块，加盐鸡精酱油料酒姜腌制一小时，以便入味，将一汤匙面粉平铺盘里，取腌制好的带鱼蘸些面粉，全部要抹匀

2、锅里烧油至7分热的时候，小火，依次下带鱼炸，带鱼全下锅后，开大火，及时翻面，炸至两面焦黄，就可起锅了，晾凉装盘

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