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 　　炸鸡是非常受欢迎的食物。因此许多小吃店，快餐店几乎都会供应，烹饪得当的话，炸鸡是非常美味的，根本无法拒绝，那么，在家里炸鸡一般用什么油比较好呢?

　　在家里炸鸡一般用什么油比较好

　　橄榄油或者食用调和油就可以了，没有那么多要求。

　　如何制作炸鸡

　　炸鸡排

　　材料

　　鸡1只，约1.5kg，接成8片，去骨去皮

　　1小份去外皮的白色小面包，放了2天的旧面包是最好的

　　1汤匙芥末

　　1茶匙切碎的新鲜香草、2个鸡蛋，打散、向日葵油，用于油炸

　　做法

　　1、准备鸡块。取出鸡皮和鸡骨。将鸡片放置在两片塑料食品包装或羊皮纸之间，用擀面杖敲打。其目的是将其均匀压平至约1cm厚的扁平片，现在它就变成鸡排了。

　　2、将面包切丁。将面包丁添加入食品加工器中加工成面包屑。将其倒入大口浅碗或碟子中。

　　3、用盐和胡椒给鸡排调味。将薄肉片两面刷上芥末，撒上切碎的新鲜香草。

　　4、将每片鸡排浸入打好的鸡蛋中。注意两面一定要涂均匀。

　　5、浸入并取出面包屑。使其尽可能彻底地被鸡蛋液覆盖。

　　6、将锅中的油加热。在锅中加入约1厘米深的油。

　　7、加入覆盖鸡蛋的鸡排。在清油中煎炒约4-5分钟。当它们变成棕色时，就完成了。

　　8、从热油中取出。在纸上沥干

　　9、装盘。如果你一次只炸一块，将其放在烤箱中保温，直到准备装盘时再拿出来。

　　南方炸鸡

　　材料

　　2份去皮去骨的鸡脯肉、2份去皮去骨鸡腿、1茶匙盐、1茶匙新鲜研磨的黑胡椒、切好的辣椒、150毫升牛奶、4份背部熏肉火腿、150克新鲜白面包、向日葵油，用于油炸

　　做法

　　1、将每个鸡脯与鸡腿切成4片。

　　2、混合芥末、盐、胡椒和辣椒。将此混合物刷在鸡块上。

　　3、将鸡片放入装满牛奶的碗中。轻轻旋转将其涂满牛奶。

　　4、准备培根。在油倒到1厘米的深度时加热。炸培根，直到其变脆。将培根捞出来，放凉。一旦其足以冷却，便将其切成小块。

　　5、混合切碎的培根与面包屑。将覆盖酪乳的鸡块表面再覆盖上培根和面包屑的混合物。

　　6、将用于炸培根的锅中添入更多的油。这一次，加入油的深度也应为1厘米，轻轻加热。

　　重要的是，烹调油的温度不要太热，因为这会导致外脆内生。如果你发现油开始冒烟，说明油锅太热了。多添加一点油，并立即降低温度。

　　7、加入鸡块。炸约10分钟。在油炸时翻转一次。所需要的烹调时间量将取决于鸡肉片的厚度。当炸至金黄颜色时，是鸡肉熟透的一个很好的迹象。

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