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[牛肉煮多久能熟]怎么煮牛肉口感最好最嫩,煮20分钟能熟吗

时间:2018-12-05   来源:烹饪技巧   点击:

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  牛肉软嫩入口很好吃也非常深受大家的喜爱,吃过牛排的人也都品尝过牛肉的味道了吧,牛肉虽然好吃但想要煮出美味的牛肉就需要掌握好烹饪技巧喔,那么,牛肉怎么煮才嫩呢?煮20分钟能熟吗?一起来看看牛肉的做法吧。

 

  煮牛肉煮20分钟能熟吗?不同材质的牛肉,做熟的时间也不同,如果牛肉比较嫩,一般40分钟大约就能煮熟,如果牛肉相对老一些,最少需要一个小时的时间,甚至更长的时间才能把牛肉煮熟。想要他熟得更快,从牛肉的选择上就要注意,可以选择一些牛奶肉或者牛腱子肉,煮之前要先用开水漂一下脏东西,然后炖的时候要先把牛肉炒一下,那牛肉可以加一点姜去腥味,或者和土豆一起炖味道会更好。要注意的是炖牛肉应该先使用热水,不能直接用冷水去炖,否则会使牛肉表面的蛋白质无法凝固,会导致氨基酸大量流失,无法保持肉的鲜美,而且汤面一定要浮油,以起到焖的作用。

麻辣牛肉

  牛肉怎么煮才能又嫩又烂?教你几个煮牛肉的小窍门,1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范。

  2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感。

  3、准备好调料,调料不能太多,太多调料味很重,也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,山 楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多,一般500克牛肉配上2―3颗山楂就比较美味。

  4、炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。

  5、在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等水开的时间长了,浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了,不仅会影响汤的味道和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。如果热水下锅,牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍和赃物。

  6、香料和葱姜先用油炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒,可以使调料更好发挥作用。

酸菜牛肉

  7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽,不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。

  8、加入煮肉的原汤,烧开,再加入山楂和冰糖 生抽。

  9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开,转小火,根据肉块的大小,炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。

  10、建议用砂锅炖制,最好不用高压锅,高压锅虽然很节能省时,但压出的肉不香。

  学会了煮牛肉的小窍门,赶快跟随小编来学习一下煮牛肉的简单做法吧,煮牛肉所需要的食材有:牛肉1000克,盐2匙,香叶5片,花椒20粒,大料2瓣,桂皮1块,生抽1匙

  1.牛肉在水中浸泡5个小时候以上中途换几次水把牛肉里面的血水浸泡出来

  2.浸泡好的牛肉切成大块,然后凉水下锅焯水

  3.把调料放纱布上做成调料包,扎紧口调料包做好

热腾腾的牛肉

  4.焯好水的牛肉捞出洗掉上面的血沫

  5.放入锅中添足清水烧开水面上还会有血沫用勺子撇净

  6.水开后撇净血沫后放入调料包,倒入生抽,加入盐,煮到开锅后关掉电源,凉透再烧开,再凉透,然后再重复一次,三热三凉后,关掉电源让牛肉在锅中浸泡就行最好能时间长一些这样更入味

  7.煮好的牛肉凉透切片就可以上盘了

  牛肉虽好但千万别和这六种食物同吃,1、牛肉是中国人消费的主要肉食之一,其销量仅次于猪肉,牛肉享有“肉中骄子”的美称,其不仅口感绝佳,还具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,则具有增强脾胃之气,有益肝功能。按理说,这两种食物放在一起吃,效果会更好,但实际上并非如此,牛肉和韭菜同时会中毒。

  2、田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克,不易消化,会引起腹胀。

  3、《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,如果将两则放在一起食用,牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值,不仅获取的营养会大打折扣,这两种食材吃进肚子后,也不宜消化吸收。

一碗牛肉

  4、白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙齿发炎。

  5、牛肉与橄榄同食不会中毒,但会引起腹胀。间隔两小时左右,前一种食物基本消化了就可以了。

  6、生姜含有挥发油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作为烹调菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为,生姜性味辛温,一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食,无疑是火上加油,使体内热升火盛,导致各种热痛病证。因此,牛肉不宜配以生姜同食。

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