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很多人喜欢吃炸肉丸子，有些人在家自制炸肉丸子要么不够熟，要么炸的太老。那我们该如何炸肉丸子外酥里嫩，需要放多少淀粉合适呢？当然我们也要掌握好火候。我们炸好的丸子可以直接吃，也可以多做些冻起来，平时做糖醋丸子、红烧丸子、丸子汤、大烩菜等等都很美味哦。现在就让我们撸起袖子一起做吧~

　    外酥里嫩炸肉丸子的图解方法一

　　1.准备食材：豆腐、猪肉、姜、葱、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、盐和油

　　2.把食材准备好，猪肉可以是瘦肉，也可肥瘦相间的肉，剁成肉馅;豆腐和猪肉可以2:1，葱和姜切成末

　　3.手洗干净或带一次性手套，把豆腐、猪肉和姜葱末中加入胡椒粉、五香粉和适量盐搅拌用手抓匀

　　4.然后放入淀粉，根据豆腐和猪肉量来放，一般跟豆腐比例20:1，拌匀成豆腐泥，上劲

　　5.制作豆腐肉丸子，通常用左手拿豆腐泥从虎口挤出丸子，不过可以按照自己习惯来做肉丸

　　6.把锅放适量油烧热，温热即可放豆腐肉丸，炸成表面金黄色捞出沥油，即可食用了

　　如果食材够多的话，每次可以多做一些，炸好的新鲜肉丸蘸些酱吃味道会很不错;当然如果凉透不好吃的话，可以冷藏，用来炒菜做汤，都很不错。

　　如何酥炸肉丸美味二

　　 准备好新鲜肉2斤，鸡蛋2个，姜末适量，蒜蓉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，生粉0.5杯，酥性饼干适量

　　 1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。(可以是猪肉，怕胖的可以用鸡肉，也可以用鱼肉，再不然把两三种你想吃的材料混合在一起也行，饮食没有绝对的界限，大家可以充分自由发挥~~ )。

　　2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。

　　3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水(搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上)，然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，

　　4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦!

　　如何炸外酥里嫩 豆渣丸子图解三

　　准备好食材：豆腐、豆渣、胡萝卜、香菇、姜末、面粉、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、盐

　　黄豆酱、香油

　　1. 生姜、香菇、胡萝卜切丁。

　　2. 准备两份的豆渣和一份的豆腐用手抓匀。

　　3. 加入香菇，胡萝卜，姜末。抓均匀。

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