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相信很多都喜欢吃美味的螃蟹。螃蟹有着两个丰满的大臂膀，用来保护自己或者攻击外界对它的侵害。很多人想要吃螃蟹，但是面对活螃蟹怕夹到自己，在清洗和处理螃蟹上犯了难。没关系 ，烟花美文网为您带来福利，为你带来清洗与宰杀螃蟹技巧。

如何清洗与宰杀螃蟹

　　一、如何清洗螃蟹

　　螃蟹身上有很多细菌和污迹腥味，为了能吃到干净鲜美的方法，把螃蟹洗干净也是很有必要的。小编分享几种清洗螃蟹的方法及技巧。第一种用牙刷：1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

　　2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

　　3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

　　5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

　　6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

　　第二种用白酒

　　1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，

　　2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止，

　　3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳，

　　4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，

　　5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，

　　6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

　　第三种用温水

　　1、首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。

　　2、拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

　　4、接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

　　5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

　　螃蟹的内脏也要清洗，比如1.除肠：位于蟹脐中间，呈一条黑线。

　　2.除胃：位于蟹壳的前半部，内有无泥，是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙。

　　3.除腮：长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。在蟹体两侧，带有较多的致病菌和污物。

　　4.除蟹心：位于蟹黄中间。蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出。

　　在清洗的过程中如何防止洗螃蟹被夹：

　　1.在洗蟹的时候，可以用拇指和中指用夹住螃蟹的左右两侧，并将蟹壳朝上。

　　2.将螃蟹放入水盆内，倒适量清水，再到少量白酒混合均匀，使螃蟹醉倒后，便可以放心刷洗了。

　　3.将螃蟹肚皮朝上，放入45度的温水中，待螃蟹被烫晕便可以开始刷洗，要注意控制水温，水温太低达不到烫晕螃蟹的效果，水温太高则容易影响蟹肉的口感。

　　二、在家怎么宰杀（处理）蟹图解

　　小编每次对付活螃蟹，就是用一只筷子对着嘴巴插下去，螃蟹立马就死了，这样就可以轻松来处理和清洗螃蟹了。以下分享3种宰杀螃蟹的技巧，纷纷种搞定!第一种：

　　准备：剪刀或者筷子。 

　　第一步，用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子

　　第二步(忘记拍图网上找了张)红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了

　　拆开后分为蟹壳和蟹身两部分

　　蟹壳里藏着蟹胃(一个包，里面装着水)，要把它找出来清理掉(原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响)，然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了

　　蟹身部分，图上标出来的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了

　　蟹钳关节内侧容易存脏，刷洗的时候别遗漏了

         第二种

　　用厨房剪把蟹脚全部剪下。

　　拿牙刷用力清洗背、腹和嘴部、两侧及脚和钳的根部。(每个角落都洗干净，最好是在活水下冲洗)

　　小盖子要翻开剪掉，这里是蟹肠。

　　嘴部全部须须剪掉。

　　从嘴部用力掰开。

　　去除蟹腮，在蟹腹部两侧两排软绵绵东西。

　　再清除蟹心，蟹心极寒，呈六角形，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下。

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