【www.gbppp.com--杂文随笔】
201、202材质含锰高，不属于食品级的不锈钢 正规厂家一般会用304（即18-8）和430（即18-0）不锈钢做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁的
餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%，不含镍。在选购的时候应特别注意以下内容：
1、选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号;是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。
2、可以用磁铁来判断。正规厂家一般会用304（即18-8）和430（即18-0）不锈钢做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。但是市场还有一种201和202材料做的餐具，也不上磁，但是能否用它来加工餐具，国内是有争议的。有人认为，201、202材质含锰高，不属于食品级的不锈钢。
3、一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高档的餐具会比低档材质的餐具重量会更重些。但是其密度差异很小，304不锈钢是7.93，430和420密度是
7.85，凭直观是无法判断的。
4、最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品。街上有很多那种地摊货，老板经常会打着很低的价格来吸引消费者，事实上，那种摊上的东西大部分都是假的，真正的不锈钢制品是不会那么便宜的，因为产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是可以食用级的不锈钢，所以大家伙千万不要贪图便宜去买那些伪劣产品，会有损身体健康。
分辨
最简单的分辨方式为：
分辨
用磁铁吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304与18-10。但304锅子的锅缘、或是汤匙的前后端，有时会吸得住，是因为抛光所产生的磁性。所以最准的方式是吸底部。 国内采用较多的是201混合钢材，材质无磁，钢材比较软！
选购
首先，消费者选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，同时可以用磁铁来判断。用于生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有磁性。
食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-88规定的不锈钢材料，其铅铬含量比一般不锈钢要低得多。
指标规定
食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为食品制作 食品级不锈钢过程要使用很多酸碱，而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒;而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。
具体标准
各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)。各种餐具:应选用马氏体型不锈钢( 0Cr13，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。 具体的理化指标如下。
项 目 奥氏体型不锈钢 马氏体型不锈钢
铅(以Pb计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 。
铬(以Cr计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5
镍(以Ni计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0 。
锡(以Cd计)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 。
砷(以As计)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。
注:浸泡条件均为煮沸30min，再室温24h。
01不锈钢是否为食品级不锈钢?
2010-06-02 14:58stcrane 分类：工程技术科学 | 浏览 12448 次
目前国内市场上大部分的金属容器都是304材质。国标上对金属食品容器的要求则是要求用奥氏不锈钢即可，并没有说不允许用201。但部分国家则明确禁用201作为食品容器。
请问，在我国，201是否属于食品级不锈钢，是否可以用于制作食品容器？有没有明确的标准或者要求啊？
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2010-06-02 17:01
提问者采纳
对于楼主的问题，我解释以下几点，希望对你又一定的帮助：
一: 201不锈钢是非食品级的不锈钢，他是二战时候为了缓解镍的压力而研发的 节镍不锈钢产品，他含有3.5-5.5%的镍，5.5-7.5%的Mn，0.05-0.25%的氮，它就是通过使用氮和锰来代替部分镍来形成奥氏体相从而形成奥氏体不锈钢的。从真正的标准来说，国内没有任何一个厂家的201是严格按照标准来生产的（不论是国内标准还是日标，美标等），不过这些产品性能上和201相似而已，不知道大家有没有注意，国内所有生产类似201材料的厂家他们采用的都不是国标或者国际标准，采用的都是企业标准，而且命名方式也是各不相同，比如联众生产的L1代替的是201，宝新生产的BN1代替的是201。
二：据我所知，国内的金属容器也有不少是201（类似201）材料生产的，由于201材料里面的Mn含量很高，在盛装食品时、在加热使用过程中会有损健康的元素离子析出，一般出口美国、欧洲那边的产品都必须有食品卫生认证，目前比较权威的认证有ROHS，LFGB报告，201不锈钢材料是通不过这种检测的。
三：由于201材料的机械性能和304差不多，所以很多不锈钢制品的厂家都使用201不锈钢材料来生产产品，包括很多用食用的餐具，很多商家都以201生产的产品充当304来销售，加之目前国内对不锈钢的认识存在一定的误区，认为只要带磁性的不锈钢都不是不锈钢，而201和304加工以后都可以没有磁性，这就助长了国内大量201不锈钢食用容器的使用。
四：做不锈钢金属使用容器不一定用奥氏体不锈钢，目前我接触到的非常多的不锈
钢制品厂，特别是不锈钢餐具，很多出口的都是使用430,443等铁素体不锈钢，这些材料完全可以通过食品认证的，而且品质完全不201生产出来的优秀。 提问者评价
解释的很详细，多谢！
卫生级不锈钢管规格
1.SUS是日本材料标准，【有什么办法能买到食品级的不锈钢灶具？】
304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。304相当于我国的0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9)不锈钢
2.食品级的所含的有害元素的含量必须达到低于国家标准的范围，而非食品级的一般主要用于工业或者民用。
3.304不锈钢就是一种钢种的牌号，每个牌号对应相应规定的成份含量，目前304是生活中较好的不锈钢，也是在食品行业应用最广的不锈钢钢种，只要是304的不锈钢，就一定符合国家餐厨具行业应用要求！也是最佳之选，下面文档中的奥氏体就是指的304.下面文档时新出台的国家食品安全标准 不锈钢用料规范
食品安全国家标准
不锈钢制品
1 范围
本标准适用于以不锈钢为主体制成的食具容器及食品生产经营工具、设备。 2 术语和定义
2.1 食具容器
用于生产、加工、烹饪和盛放各种食品的炊具、餐具、食具及其他容器。
2.2 餐具
用于直接接触食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。
2.3 主体
不锈钢食具容器中接触食品的不锈钢部分。
3 技术要求
3.1 原料要求
3.1.1 主体材料
食具容器及食品生产经营工具、设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢、奥氏体·铁素体型不锈钢、
铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造；餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的主体
部分也可采用马氏体型不锈钢材料。
3.1.2 非主体材料
食具容器和机械设备中接触食品的非主体部分可以采用其他金属、玻璃、橡胶、塑料等材料制成，
但所用材料应符合相应国家标准和要求。
3.2 感官要求
接触食品的表面应光洁，无污垢、锈迹，焊接部应光洁，无气孔、裂缝、毛刺。
3.3 理化指标
理化指标应符合表1 的规定。
GB 9684—2011
2
表1 理化指标
项目指标检验方法
铅（以Pb 计）（mg/dm2）
GB/T 5009.81
4% （体积分数）乙酸≤ 0.01
铬（以Cr 计）（mg/dm2）
4% （体积分数）乙酸≤ 0.4
镍（以Ni 计）（mg/dm2）【有什么办法能买到食品级的不锈钢灶具？】
4%（体积分数）乙酸≤ 0.1
镉（以Cd 计）（mg/dm2）
4%（体积分数）乙酸≤ 0.005
砷（以As 计）（mg/dm2）
4%（体积分数）乙酸≤ 0.008
注1：浸泡条件均为200 mL/dm2，煮沸30 min，再室温放置24 h。 注2：马氏体型不锈钢材料不检测铬指标。
3.4 添加剂
添加剂的使用应符合GB 9685 的规定。
4 其他
4.1 在产品或最小销售包装上应标识“食品接触用”。
4.2 在产品或最小销售包装上应标识不锈钢类型。
食品级不锈钢
定义
食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-88规定的不锈钢材料，其铅铬含量比一般不锈钢要低得多。
理化指标
指标规定
食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为食品制作过程要使用很多酸碱，而不锈钢含铬，不合格的不锈钢，会溶出各种价位的铬，有毒；而且要求限制铅、镉等多种合金杂质元素的含量。
具体标准
各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢(1Cr18Ni9Ti,0Cr19Ni9, 1Cr18Ni9)，1Cr13，2Cr13，3Cr13) 。 具体的理化指标如下。 项 目 奥氏体型不锈钢 马氏体型不锈钢 铅(以Pb计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 。 铬(以Cr计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5 镍(以Ni计)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0 。 锡(以Cd计)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 。 砷(以As计)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。 注：浸泡条件均为煮沸30min，再室温24h。
常见的各国食品级法规如下：
欧盟——EC/1935/2004 德国——LFGB（原来的LMBG） 法国——French DGCCRF 2004-64 美国——FDA CFR 21 parts 170-189 意大利——D.M.21/03/73 日本——《日本食品卫生法》第II节
食品级测试适用范围：
各种和食品接触的材料，包括金属、塑料、硅橡胶、涂层、玻璃、陶瓷、木材、纸张等。
常见食品级材料所涉及的产品包括：
电饭煲、烤炉、咖啡机等与食品接触的电器产品； 食品储藏用品、菜板、不锈钢等厨具； 碗、勺、杯、盘、刀叉等餐具； 食品包装材料。
各国对食品接触材料的管控不仅仅反映在法规当中，也体现在政府的实际行动当中，各国都有相关的政府机构对产品进行抽查和追踪，一旦发现不合格产品，将公开通报不合格产品，并采取召回、退关等强制行动。
欧洲食品饲料快速预警系统（RASFF）历年公布的预警数据表明，中国（包括大陆地区和香港）已经成为案例通报最为频繁的产品产地，这引起了欧盟各成员国和众多企业的高度关注。
宁波捷通凭借丰富的认证检测经验，长期以来为企业提供全面的食品级材料测试服务，包括塑料、金属、陶瓷、橡胶、不粘涂层等各种产品材质，协助企业确认产品能满足欧盟、美国、日本等国的各项严格要求。
食品级材料实验室测试服务
食品级测试服务是通过测试与食品接触的材料（常见的有PP塑料、硅橡胶、不锈钢、陶瓷、玻璃、不粘锅等有机涂层、木头、竹制品等）的化学参数、生物参数以及感官参数，对产品成分和安全性进行分析。通过测试，将产品检验和现场过程评估的资料结合分析，得出准确结论；从而得出您的产品是否符合欧洲或美国等世界各国的食品级材料的要求。
我们的主要权威测试项目有:
欧洲食品等级1935/2004、2002/72/EC、2007/19/EC
德国食品级材料测试LFGB
美国食品级材料要求FDA
除此之外我们的服务还包括：
农药兽药残留测试：最新461项扫描能力
日用化学品/洗涤用品/化妆品检验检测服务
食品接触材料及其制品的检验检测服务
抗菌测试
感官评定服务
营养标签服务
食品添加剂检测服务
水质测试及服务
表面活性剂生物降解
保健（功能）食品测试
测试：
B1, B2, G1, G2 /M1 / 棒曲霉（又称展青霉素）/富马 /赭曲霉 /呕吐（又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇）/玉米赤霉烯酮
专门用于水产品的测试：【有什么办法能买到食品级的不锈钢灶具？】
苯丙(a)芘 /多氯联苯 /汞 /乙二胺四乙酸 /组胺 /三甲胺 /多聚磷酸盐
元素测试：
装备有ICP, AAS, AFS, ICP-MS等精密仪器，能测试：铅Pb,砷As,汞Hg,镉Cd,铬Cr,铝Al,钡Ba,镍Ni,铜Cu,钠Na,钙Ca,钾K,铁Fe,镁Mg,锌Zn,锰Mn,银Ag,钴Co,钛Ti,硒Se,锡Sn,锑Sb,锶Sr,金Au 离子色谱测试
氟F,氯Cl, ,根SO4,亚硝酸根NO2 ,硝酸根NO3-,溴Br,溴酸盐BrO3,磷酸PO4
铵盐NH4,钾K,镁Mg,钙Ca,钠Na,锂Li
++2+2+++--2----3-
欧洲食品级测试 1935/2004/EC
2005年起，欧盟最新颁布针对与食品接触物质的指令1935/2004/EC全称：Regulation (EC) No 1935/2004 of THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 27 October 2004－on materials and articles intended to come into contact with food and repealing Directives 80/590/EEC and 89/109/EEC」，欧洲1935/2004号规定是一项关于与食品进行直接或间接接触的材料和电器的规定，它已于2006年10月27日起强制执行。
1935/2004号规定导入强制标识,与食品有直接或间接接触的材料和电器应遵循如下说明：
-或注明“可与食品接触”字样
-或按照器具的使用说明进行，如：咖啡机，电水壶等
-或按1935/2004规定的符号说明
常见材料欧洲食品级测试的项目要求：
德国LFGB
1.什么是LFGB
LFGB是德国《食品与日用品法》的简称。其前身是LMBG
LFGB是德国食品卫生管理方面最重要的基本法律文件，是其它专项食品卫生法律、法规制定的准则 和核心。近年来也有所修改，主要是和欧洲标准相匹配。法规对德国食品的方方面面做了总的和基 本性的规定，所有在德国市场上的食品以及所有与食品有关的日用品都必须符合它上面的基本规定。 与食品接触的日用品通过测试，符合德国《食品与日用品法》的，可以得到授权机构出具的LMBG/ LFGB检测报告证明为“不含有化学有毒物质的产品”，并能在德国市场销售。
2. LFGB认证刀叉标志的意义
刀叉标志是一个食品安全标志。在与食品接触的日用品上，如果有刀叉标志，就表示该产品已通过 检测符合众多德国和欧洲标准，符合德国LFGB法规要求，证明不含对人体产生危害的有毒物质，可 以在德国及其它欧美市场销售。在欧洲市场上，有刀叉标志的产品能增强顾客对其的信心及购买欲 望，是强有力的市场工具，大大增加了产品在市场上的竞争力。
3. LFGB认证涵盖的产品范围
LFGB测试针对所有的材料，包括用最新工艺生产的产品，如：烧烤架的铬镀层，烹饪平底锅特弗龙 涂层的耐温性测试，水壶中的硅胶密封圈测试等。
宁波全标认证通常涉及的领域包括：
餐具LFGB测试、厨具LFGB测试、煮食器具LFGB测试、陶瓷卫浴LFGB测试、与食品接触金属材料LFGB测试、与食品接触塑料材料LFGB测试、与食品接触橡胶材料LFGB测试、与食品接触纸制品材料LFGB测试、皮革LFGB测试、纺织品LFGB测试、化妆品LFGB测试等等。
4. LFGB认证包括的测试项目及常见材料的具体测试要求
一般情况下，LFGB德国《食品与日用品法》第三十和三十一条包括以下测试项目：
1.样品及材料的初检 2.气味及味道转移的感官评定 3.塑料样品：可转移成份测试及可
析出重金属的测试 4.金属：成分及可析出重金属的测试 5.硅树脂：可转移或可挥发的有机化
合物测试 6．特殊材料：根据德国化学品法检验化学危害
法规中包括的其它测试项目还有：
$纺织品、皮革、聚酯纤维等日用品上使用的某些偶氮染料的检测。
$化妆品中的有害化学成份和重金属的测试
$中有害成份的测试
5．一般材料LFGB测试项目要求-宁波全标认证公司
美国FDA
FDA是美国食品药品管理局的简称
FDA的宗旨是通过确保美国食品的安全、卫生、健康和正确标识以及化妆品的安全和正确标识
FDA的职责是确保美国本国生产或进口的食品、化妆品、药物、生物制剂、医疗设备和放射产品的安全 FDA被公认为是世界上最大的食品与药物管理机构之一
FDA是美国政府在健康与人类服务部(DHHS)和公共卫生部(PHS)中设立的执行机构之一
FDA涉及食品级材的法令
目前出往美国市场产品对FDA的要求主要包括FDA测试和FDA注册
ASCT全标认证公司全面提供与食品接触材料的FDA检测及各类产品的
FDA注册服务
FDA注册
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FDA测试
本文来源：http://www.gbppp.com/mw/510987/
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