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[皮皮虾的做法大全]皮皮虾几种经典的做法

时间:2019-04-08   来源:经典美文   点击:

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  做法。
  盐水皮皮虾
  原料:皮皮虾一公斤,青红椒适量。
  调料:盐、姜汁、醋。
  做法:先要把皮皮虾用清水冲洗几遍;然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮;大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
  特点:做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味,吃时可蘸醋。
  椒盐皮皮虾
  原料:皮皮虾一公斤,青红椒若干。
  调料:生粉、色拉油、椒盐、青葱。
  做法:先要把活虾清洗干净,然后放入热水中汆一下(要入锅即出);在虾身上撒上少量生粉;另起锅,加入适量色拉油,当油达到八成热的时候,把皮皮虾入锅,等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态,表皮呈红白色,便可起锅;把青红椒切成粒,下锅煸炒几下,然后把炸好的虾再入锅中,同时撒上适量椒盐,翻炒几下,即可出锅装盘;最后切一些青葱末撒在虾身上,椒盐皮皮虾就好了。
  特点:椒盐皮皮虾味道浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。
  香辣皮皮虾原料:皮皮虾一公斤
  调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱。
  做法:皮皮虾用清水洗净沥干;葱和辣椒切段,姜切片;锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
  特点:香辣皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。
  妙招教你剥虾
  皮皮虾好吃,但其身体的“刺儿”也常把食客们的手扎伤,怎样才能做到不让虾刺扎到手呢?被网友称做是“皮虾杀手”的董先生教给记者几招儿:
  一筷到顶:将皮皮虾背朝下,用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处。一只手握住虾身,用筷子向上一撬,虾腹就与虾壳完全脱开。
  由上而上剥虾皮:顺着虾身由上至下剥,注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开,剥开一节后顺势绕虾身剥下去,一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下,然后再整个拔出,这样一个比较完整的虾肉就剥成了。
  一句话提示:
  鲜活的贝类产品烹煮前,应在淡盐水中浸泡1小时,让它自动吐出泥沙。

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