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 蒸螃蟹美味食谱做法

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　　蒸螃蟹美味食谱做法：

　　食谱一、黄酒蒸螃蟹

　　主料：螃蟹6只

　　调料：黄酒适量鲜贝露调味汁适量姜适量醋适量糖适量芝麻油适量棉线适量

　　做法：1.准备好螃蟹;2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净;3.准备好棉线，捆扎螃蟹;4.全部捆扎好;5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉;6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火;7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟;8.取出剪去棉线，摆盘;9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

　　食谱二、古法糯米蒸蟹

　　主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。

　　调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。

　　做法：1.将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟;2.葱洗净切细末;3.将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;4.糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。

　　食谱三、南瓜咸肉蒸蟹

　　主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克家常菜谱

　　调料：生姜、小葱适量，料酒、蒸鱼豉油、食用油适量

　　做法：1、将南瓜去皮去瓤后，切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘，摆成类似花朵的形状，咸肉切成2毫米左右的薄片，铺放在南瓜上面;2、将蟹洗净后揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹身切块备用;3、将蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上一大勺料酒后放上蟹盖，蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸12分钟左右，关火闷5分钟;4、取出后撒一把葱花，加一勺蒸鱼豉油，将食用油烧热后均匀地浇在蟹上，激出香味后即可食用。

　　三个蒸螃蟹的窍门

　　1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

　　2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

　　3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲!

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